笔趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第366章（第2页）

既然不是京里高官贵人家的，薛亭也明显放松下来了。跟顾弘扬推杯换盏互开玩笑好不热闹。

席上的美味佳肴倒是不少，桌上有一道鲥鱼，竟然是用了两种做法，一个是直接用蜜酒蒸食，味道甘甜又不会过于甜腻，刚好隐去了鱼腥味。

另外一吃就是用油煎，加清酱蘸着吃。

李沅锦甚少吃到鱼，这会儿见鲥鱼美味，不由得多吃了两口，薛亭见顾弘扬待她不一般，自然也不管她到底是不是什么大家闺秀高门嫡女之类的，总之就是亲近随意。

“咱们京城是没有鲥鱼的，要从江南一带运送过来，这运送鲥鱼呢，还千万不能用水。”

薛亭故作神秘，李沅锦不由得问：“那用什么，冰吗？”

若是这鱼千里迢迢从江南运来，全是用冰的话，那可就真的价值不菲了。

碧桃是刚从宫里出来的，对外面的事情也不太了解，听的津津有味。天香就不一样了，她跟着顾弘扬出来，这鲥鱼吃了没有十次也有八次了，所以倒是很清楚其中的门道。

只是天香是个聪明人，也不话。心里想着还好玉香没有出来，不然她在这种场合是一定不肯落于人后，怕是要显摆显摆的。

薛亭很是满意在场人的求知欲，继续了下去：“也不是用冰，而是用油！”

正文第三百八十章虾仁豆腐

用油？

原来这鲥鱼在运送之前，需要先熬一大桶猪油，让猪油冷却，在凝固之前将刚捕捞上来的鲥鱼整条放进油桶里，然后快马加鞭运至京城。

等到了京城之后呢，鲥鱼也不用去鳞，直接去内脏，用一层薄薄的猪油把稍稍腌过的鲥鱼过气来，直接带麟清蒸，撒上葱白、姜丝、黄酒，再放上一点儿上好的金华火腿提鲜。

旺火蒸熟，此时的鲥鱼鲜汁饱满，用筷轻戳，鳞下脂肪如泉涌，真真入口即化。

李沅锦吃的时候虽然觉得鲜美，但是也没有这等食欲大作的感觉，此刻听完薛亭的，真觉得这鲥鱼无双美味。

薛亭自然也很得意，停下跟顾弘扬喝酒的动作，开始对着李沅锦介绍这里的吃食。

接连介绍了八宝肉、挂卤鸭、芋煨白菜几道吃食，边上还有一道豆腐。

这道豆腐还是这酒楼的特色菜，是把豆腐两面去皮，每块都切成十六片，晾干。

还是得用猪油，这时候的人们没有什么健不健康的概念，连吃饱饭的时候都不多，哪里有人去计较什么猪油、菜籽油、橄榄油之类，只觉得猪油香，就用猪油了。

猪油烧开之后放入豆腐，略微撒一点儿盐，豆腐煎至金黄之后翻面，加入一杯甜酒，然后一百二十个大虾米，一个不能多，一个不能少。

煮开之后加酱油一杯、再开，再加糖一勺，再将一百二十段半寸长的细葱放入锅中，慢慢起锅。

这样的豆腐十分鲜嫩，又有虾仁香气，弹而滑嫩。

李沅锦自这道豆腐上来就十分感兴趣，又听得薛亭的解，更是十分有兴致，立刻就用勺舀起一块，想要尝尝。

错天下  你是男神又怎样  我见观音多妩媚  想把你和时间藏起来  异界传奇之末世兵王  成为星际首富从召唤玩家开始  余下的，只有噪音  葬天境  穿越之知青时代[空间]  魔王忙着在补魔gl  我在乱世当闲鱼  老实人逆袭2003  鬼才妖妃：极品邪王宠上瘾  重生八零：娇宠甜妻是富婆  神诡世界，我有特殊悟性  金屋藏娇：邪王诱妻成欢  我在大学当猫的日子  我真不是文艺青年  重生之豪门第一婚宠  极道剑尊顾寒前世是谁