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6第 6 章（第4页）

陆知舒服的哼哼，“许澜还是你最好，若是没有你，我以后可怎么活啊~”

孙安谦肚子饿的咕噜咕噜响不停，他勾着陆知的脖子，将人往外拖，“先别舒服，快快炒菜祭五脏庙。我可是为了你今日的炒菜，也站了一上午。”

陆知顺势起身，控诉着孙安谦是孙扒皮。

许随走向前去，拉了一下依旧维持之前动作的许澜衣角，“哥哥，他们走了，我们快跟上吧。”

许澜闻言起身，朝着陆知的方向跑去。

……

王安早就将菜洗好放在他在会馔堂的小厨房里。陆知到的时候，直接净手开始做菜，“王大人，你也留下吧，不是说光禄寺还在研究炒菜，你留下打下手，试着做几次就会了。”

陆府厨子是镇国公府的家奴，他们的炒菜手艺早已炉火纯青。陆知心里明白光禄寺为何迟迟“研究不出”炒菜，定是他爹故意搞鬼。

他爹凡事爱藏拙，不冒头，不拔尖。只是现在外面炒菜卖的火热，若光禄寺还弄不出来，怕是会被皇上定个渎职之罪。

如今他趁着自己做午饭的功夫，教教王安，也免得他爹被定罪。

如今是初春，万物复苏，却也没生长完全。国子监的菜色每天几乎都是相差无几，吃的素菜也都是能在地窖里久放的。

不过今日比昨日多了个南瓜。

国子监学子众多，每日做饭食都要争分夺秒。会馔堂的有好几个灶台，每个灶台有三个火眼，同时蒸煮，节省许多时间。

王安将唯一的那口小铁锅放在火眼上，负责烧火的杂役时不时的悄摸勾头看去，好奇的不行。

“再乱看就滚出去，给我用心点看火候。”

王安敲打一番烧火杂役，那杂役缩着脖子应了声，“是。”

陆知准备先做个肉末蒸蛋。

鸡蛋加适量温水打散过筛，让蛋液更加的细腻，弄好之后放进蒸笼。肉末要选三成肥七分瘦的猪肉剁碎，陆知瞧着他爹给他选的猪肉，还挺符合这要求，洗净后便切了一小块下来剁碎。

在剁好的肉末里加入一小些的料酒去腥，料酒大周本来就有，不过做法很简单。只需用香叶桂皮，八角花椒，小茴香，按比例放入白酒中，等待充分融合就行。

肉末放到铁锅上翻炒出油，再加入葱末，酱油提味。等鸡蛋蒸好，肉末连着汤汁一起倒进去。

大周早有宝船出海，也因此大周物产丰富。现在已有土豆，不过都是用来蒸熟当主食食用裹腹，尚未制成淀粉用以菜品调料勾芡。

陆知省了勾芡这一步，味道也不错，影响不是特别大。

陆府倒是有这些东西，不过都是关起门来自家用。

陆盛下了死命令，不准传出去。

陆知在年幼时曾经想过，他爹年轻时定是经历了十分不好的事情，才会像如今这般小心翼翼，丝毫不敢拔尖冒头。

不过六岁那年，在他爹看到他和厨子们合力弄的酱油，肉酱，腌菜后，竟主动问他要方子。

那时起，陆知便知道他爹并非不敢拔尖冒头，若是真能改善百姓生活的东西，他爹并不会退缩。

剩下的菜，陆知又做了个冬瓜炒肉，清炒南瓜还有酸辣白菜。

冬瓜与肉切薄片，肉加入酱油，料酒，蚝油先腌制一会。弄些猪油入锅化开，加入辣椒干和蒜末炒香，再倒肉片。

肉片裹着蒜香香辣，气味极其霸道的在其中散开。陆知一手翻炒，另一手拿着锦帕捂住口鼻打喷嚏。

这辣椒干，实在是辣的强劲。

翻炒差不多倒入冬瓜薄片，继续翻炒。待其软化变得透明，就可将菜盛出。

清炒南瓜只需切厚片加葱翻炒，最后加点盐与糖提味。

酸辣白菜调料用的多些，醋，干辣椒，糖，花椒，若是有芝麻油最好再滴上两滴才更香。

可惜大周如今虽有芝麻油，不过是宫廷御贡，国子监还不够格使用。

五个人四道菜，陆知炒的量不少，每道菜都用两个碟子装，足够他们吃。

菜端到会馔堂时，香气引来了周围数道视线。

这些监生们待看到五人束发带末端的金线，便都摇着头收回了视线。

原是这些高门显贵的纨绔子弟，他们无视监规，私自外带饭菜，在会馔堂铺张浪费，招摇显摆的吃一碟百两的炒菜也不稀奇。

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