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乾隆以功名为抓手,积极赋能北方士绅。
……
首善之区,天子脚下。
四九城内明显萧条。
骡马胡同一处没招牌的小铺,掌柜的在外头忙活着。
灶头在门口。
座位在里头。
没有菜单,没有高档的菜式,这就是一间京城典型的饮食店——二荤铺。
关于“二荤”名字的由来,众说纷纭。
总之,大概理解为可提供的荤菜种类很少就对了。
……
二荤铺,就是京城普通百姓的饮食天花板。
待业举人张开怀将手揣在袖管里,一摇一晃地走到门口。
掌柜的不假思索:
“张爷,给您老来碗烂肉面,再来碗炒饼”
“得嘞。”
北漂久了,张开怀也学了点京味。
二荤铺多是熟客。
熟客们谁爱吃什么,谁有多大家底,掌柜烂熟于心。
客人兹要走到门口,不需要开口,掌柜的立马就给你安排的明明白白。
这就叫“地道”。
也叫“面儿”。
在京城混,这一点很重要。
……
掌柜的正忙活,一抬头竟有些发愣,眼前这位宗室子弟不该出现在这里啊。
落魄了
他微微弓腰,笑道:
“觉罗爷,您来呐,您老可是贵客,来点什么”
福寿望着这寒酸的门脸,老脸一红:
“豌豆苗炒肉丝、猪头肉、溜肝尖,炒猪肚、鸡蛋高汤,再打1角酒。”
掌柜的脸一红,放下勺子。
“对不住,猪头肉没有,溜肝尖没有,炒猪肚也没有。”
福寿狐疑,非要解开锅盖检查。
因为他记得好些年前,听家奴说这些都是必备菜。
“咋回事猪下水都没有”
见贵人有些恼火,掌柜的连忙解释:
“觉罗爷,主要是京城八大楼也不像以前那样海吃”
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