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第243章 上到九十九下到刚会走（第1页）

沈呦呦又咳嗽几下，好一点了，才摆手：“没有，我呛到了。”沈知秋表示：“至不至于，这才多久没吃面，你那么激动吗？”沈呦呦嘿嘿一乐，没有接话，反而问他爹：“你手里拿的啥啊，咋看着眼熟？”沈知秋连忙端过来递给沈呦呦：“你尝尝！”正好沈呦呦那碗白面的面条吃完了，就还有一口汤，她就直接接过了老爹递过来的碗。刚吃完第一口，眉毛一挑：“饸饹面？”饸饹面主要原料就是荞麦，其特点是色黑条细，筋韧爽滑，挑起来不断条，清香利口。冬可热吃，夏可凉吃，而且味道和口感都很特别，沈呦呦轻轻松松就能分辨。但不待沈呦呦说啥，花老太就没忍住说沈知秋：“你说你，她有白面吃，你非给端碗荞麦面，那面条难吃，她能吃惯才怪。”沈呦呦被奶奶的叨叨声唤醒：“奶，挺好吃的，不信你尝尝？”花老太：“我都吃半辈子粗粮了，还不知道啥味道吗，需要尝？”沈知秋嘿嘿一乐：“娘，这家的荞麦面里应该加了白面，不难吃，你要不要吃我也给您盛一碗去？”花老太不信邪，所以人家就不吃：“我好不容易吃会细面，你一边去别膈应人。”而沈呦呦知道这里有荞麦后，那心思又开始活络了。这真是有人上杆子送钱啊。其实荞麦是古代特别重要的一种粮食，早在《神农书》中已经记载荞麦为当时种植的八种谷物之一。在古代民间流传着不少传说，比如据说很久以前，接连这好多天，未曾洒下一滴雨，在大旱中，庄稼自然是蔫头耷脑，颗粒无收，百姓们忧心忡忡叫苦不迭。眼见着百姓们都跪在地上诚心地祈雨却在秋收季节一无所获，龙王爷实在看不下去，便跑到玉帝面前去上书这民间疾苦。玉帝听说了无辜的凡间子民竟然遭受如此浩劫，自己竟然一无所知，便立刻下了场大雨，浇透了干涸的土地。然而，现在已经过了作物成熟的时节，就算再淹出个东海对于百姓今年的收成也无济于事了。玉帝看了看，果然没有可以开花结籽的作物，灵机一动，凭空抓了一把种子播撒向人间，那些油亮的种子落在地上便开始生长开花，一场霜过后，本来要沉寂过冬的土地突然结出了许多荞麦，大家都欢呼起来，因此后来每每遭遇大旱的年头，人们都会赶在霜降节气前种植荞麦令其开花，不久之后便可以收获冬储的粮食荞麦。在所有作物都无法生长的时候唯有荞麦在收获，穷苦人们很是感激。当然除了神话，历史上也确有荞麦救苦救难的真实故事。还是和大名鼎鼎的杨家将有关。在一次征战中，御驾亲征的宋太宗及杨家将的军队被辽军围困在西北边塞雁门关，长时间的胶着战况令杨家将几近断粮。太宗饥饿难忍，士兵的体力也消耗殆尽，甚至由于缺少医药不少人都死于伤痛。就在此时，当地的百姓省吃俭用，将雁门所产的苦荞麦悉数捐出来支援将士。饥饿多日的宋军，终于吃了顿饱饭，宋太宗赞叹苦荞的无比美味。连食数日后，众人皆恢复了精壮的身体，伤患的病况居然也不药而愈，众人无不称奇。都觉得这是上天在保佑大宋，又经几番苦战，杨家将终于突破包围，击退辽军。得胜回朝后，太宗仍念念不忘此事，御书“中国第一荞”赠送当地百姓，表达对雁门苦荞救皇有功的感激之意，并下令当地官员将雁门苦荞作为“上贡佳品”连年上贡。雁门苦荞麦的名声也从此打响。沈呦呦也真是吃到荞麦面才想起，路上因着打雷，没有和他爹讨论成功的，前世辛乐八大碗中的一道美食。那就是荞麦扒糕。其实扒糕很多地方都有，比如定州明月店扒糕味道就很纯正，不煳锅，软硬适中，筋道中带脆，不黏上嗓不粘牙，口感好。扒糕就是用荞麦面做的小圆饼，吃的时候用小刀切成菱形小块，码在盘子里，拿着用竹片削成的小叉子，叉一块扒糕蘸着用蒜泥、醋、香油调成的调料吃，或把调料浇在切好的扒糕上，用小竹叉子叉着吃。那种清香爽口，绵软筋道的口味都会使你欲罢不能，垂涎欲滴。还有一句顺口溜："明月扒糕荞麦糊，蒜汁香油醋，酸辣咸香好口福"。沈呦呦真是吃扒糕吃到大的，小时候去赶大集，一去就直奔扒糕摊位，每个大集市街头都有卖扒糕的小摊子，在街边摆上桌子，摆上长条板凳，各种调料，小盘子、小碗都摆好后，不一会就会有赶集的老乡围上来，小孩子们还好，就吃点扒糕解解馋，大人爱吃的也比比皆是，他们更夸张，切两块扒糕，倒上二两小酒儿，一边吃一边喝，唠着家长里短的闲嗑。吃完喝美了，再捎上几块给家里的亲人们来解解馋，换一换口味。可以毫不夸张的说：“扒糕即可作主食也可以当下酒菜，上到九十九，下到刚会走，不管男女，都爱吃。”而扒糕的起源地，正是他们的目的地京都。据说是，慈禧太后时期。当时达官贵人们吃腻了山珍海味，渴望一些清淡爽口的小吃。于是民间有人用荞麦面制作了扒糕，并献给慈禧品尝。慈禧对扒糕非常满意，因此扒糕逐渐在民间流行开来，成为夏季消暑的佳品。而且扒糕的制作工艺并不复杂，关键在于选材和火候。原料就是荞麦面，加入适量的水和盐，搅拌均匀后蒸熟。蒸熟后的扒糕口感软糯，带有一种特有的清香。荞麦不仅营养丰富，还具有清热降火、健脾胃的功效，特别适合夏天吃。当然扒糕吃法也很是多样，夏天放在冰上镇着，就是冰镇扒糕，冬天加油炒热或炸制，就是热炒扒糕，拍跟黄瓜一拌，浇上芝麻油、盐、醋，蒜末均可，就是凉拌扒糕，：（）全家穿越：逃荒！还没金手指！

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