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雪菜汤大黄鱼（第1页）

老李小酒馆的故事菜单（续）

欢迎再次来到**老李小酒馆**，这里不仅有美味佳肴，还有动人的故事与诗意的流淌。今天，我们将为您呈现四道经典杭帮菜——**雪菜汤大黄鱼**、**冰糖甲鱼**、**西湖炖菜汤**和**锅烧河鳗**。每道菜都融入了诗仙李白、酒仙刘伶的诗词与典故，并配以独特的历史小故事。让我们在品味美食的同时，感受古代文人的豪情与才情。

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17.

雪菜汤大黄鱼：李白的诗意江湖

**故事：**

唐代诗仙李白，一生放荡不羁，游历四方。相传，有一次他来到杭州，正值江南黄鱼肥美的季节。李白与友人泛舟西湖，湖水碧波荡漾，鱼儿在水中悠然自得。

他们停船上岸，走进一家小酒馆。酒馆老板热情地推荐了一道特色菜——**雪菜汤大黄鱼**。李白见那大黄鱼色泽金黄，雪菜翠绿，汤汁清澈，不禁心生欢喜。他品尝后，赞不绝口，即兴赋诗一首：

黄鱼戏水西湖中，

雪菜清香伴君行。

诗仙一饮江湖味，

留与后人作美谈。

李白对这道菜的鲜美赞不绝口，并询问其制作方法。老板娓娓道来：

1.

**选材**：选用鲜活的大黄鱼，洗净后切块备用。

2.

**腌制**：用少量盐和料酒腌制鱼肉，去腥增香。

3.

**雪菜处理**：雪里蕻洗净切碎，用油煸炒出香味。

4.

**炖煮**：锅中加入清水，放入黄鱼块和雪菜，加入葱姜蒜和少量盐。

5.

**慢炖**：小火慢炖15-20分钟，至鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。

李白听罢，连连称妙，并说：“此菜不仅味美，更如江南水乡般灵动。”

**做法：**

1.

选鲜活大黄鱼，洗净切块，用盐和料酒腌制片刻。

2.

雪里蕻洗净切碎，用油煸炒出香味。

3.

锅中加入清水，放入黄鱼块和雪菜，加入葱姜蒜和少量盐。

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