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洄渡鱼湘潭情（第5页）

**手掰豆腐**：用手掰豆腐可以保持其天然纹理和口感，这是这道菜的关键。

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**香葱切长段**：香葱切长段可以增加菜肴的香气和视觉美感，同时保持其脆嫩的口感。

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**调味适中**：豆腐本身味道清淡，调味料的用量要适中，以突出豆腐的鲜美。

这道手掰花石豆腐结合了豆腐的嫩滑和香葱、肉末、蒜末的香味，口感丰富，香味浓郁，是一道非常受欢迎的家常菜。

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梅干菜蒸鸡制作方法

梅干菜蒸鸡是一道经典的蒸菜，结合了梅干菜的独特风味和鸡肉的鲜嫩多汁。通过在鸡的内部填入炒香的梅干菜，并进行腌制，使得整道菜香气四溢，口感丰富。以下是详细的制作步骤：

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**材料准备**

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**主料**：

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整只鸡：1只（约1.5公斤）

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鸡腿：2个（可选，视鸡的大小而定）

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鸡胸：2块（可选，视鸡的大小而定）

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**配料**：

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梅干菜：100克（提前泡软）

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猪油：1汤匙

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干辣椒粉：1茶匙（根据个人口味调整）

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**调料**：

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盐：适量

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米酒：2汤匙

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蚝油：2汤匙

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生抽：2汤匙

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