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第1879章 明修栈道度陈仓二（第2页）

投蔗其中，

驾以三牛之牯，

辘旋转则蔗汁洋溢。

辘在盘上，汁流槽中，

然后煮炼成饴。

其浊而黑者曰黑片糖，

清而黄者曰黄片糖。

一清者曰赤沙糖，双清者曰白沙糖，

次清而近黑者曰瀵尾。

最白者以日曝之，

细若粉雪，

售于东西二洋，曰洋糖。

次白者售于天下，

其凝结成大块者，坚而莹，

黄白相间，

曰冰糖，

亦曰糖霜。”

为了制造洁白上好的冰糖，广西等州县发明了黄泥脱色技术，按照之前广西等地地方官的奏报：“在熬煮环节，澄清蔗汁方法为每石蔗汁中加入木灰五合，

熬煮蔗汁采用品字型三铁锅进一步避免糖液焦糊；

在漏糖环节，

将熬成黏稠的黄黑色糖清盛入桶中，待其凝成黑沙，

然后，

以瓦溜置缸上，

其溜上宽下尖，

底有一小孔，

将草塞住，

倾桶中黑沙于内，待黑沙结定后，

去孔中塞草，

用黄泥水淋下。可得白糖。”

每年都有大量的白糖从南方运抵京师，还有黑糖等价格更便宜的糖以供百姓食用，宫廷是糖的消耗大户，尚膳监每年都有采购大量的糖来制作各色点心，设有甜食房专门制作甜食，

造法器具均由太监经手，

不令人见，

所以所制甜食被外廷视为珍品。

此类甜食分别有丝窝虎眼糖、

佛菠萝蜜。所以孟冲对于糖是很了解的。

朱载坖也很清楚，糖是极为重要的战略物资，对于士卒们来说确实是战场上最好的补充体力的物品，朱载坖一面命令孟冲组织尚膳监研制军粮，就三个要求，饱腹，耐储存，轻便，同时命令出内帑收储市面上的糖，以节日宫廷清点要使用为由。还有猪油等物，也要收储起来，以备使用。

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