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所以,豆腐准备好,一应的葱花,蒜末之类的,也都备着,省得现用的时候,还需要再切。
萧念织将鱼处理好之后,又麻利的改了花刀。
她动作麻利,力气也不小。
眨眼之间的时间,连鱼骨都被剁开了。
丰宁在一边看着,嘴巴都合不上。
说实话,这还是她第一次,直观的看着表姐做饭。
这感觉怎么说呢?
惊奇又震撼!
家常炖鱼想要好吃,酱一定要好,味道浓郁醇香。
萧念织用的是自己酿的酱,添了不少料进去,味道跟其他的稍有些不一样,经高温与热油之后,会变得更为醇厚浓香。
等鱼收拾好,萧念织就起锅热油了。
葱花姜片还有蒜末爆香,考虑到丰外公饮食清淡,不宜吃刺激的,萧念织没放茱萸碎进去。
滋啦!
属于美食的声音响起来,奏响了今日的动人乐章。
当冰冷的葱姜与热油碰撞到一起,先是飘香的白雾,似是游龙一般,自下而上,疯狂游走,却又在升空之后,慢慢的消散在空气之中,化成了水汽。
之后是浓郁的香,似是追随雾龙的点缀金光,紧随其后,伴着层层白雾和升腾而起的水汽,直接在空气中,炸出了诱人的浓香。
等到味道醇香的自制酱,也放入锅中,与葱姜热油起翻炒,酱香与浓香,似乎也在这一瞬间,冲到了顶点,诱惑着人们属于美食的神经,跟随着这股香气,反复晃动。
几乎是同一时间,另外一边的灶台,油早就已经热了。
两个帮工的大厨,在萧念织的安排下,把已经处理好,又改花刀之后的鱼,直接下锅去煎。
煎过之后的鱼,表面酥脆,内里软香,等到入了汤汁之后,连鱼皮都会变得软糯可口起来。
而且,过道油之后的鱼肉,也会更加的紧实好吃。
那边的两条鱼,两面都煎至焦黄,萧念织这边已经加入了热水,白雾升腾而起,连带着整个厨房,也跟着朦胧起来。
而萧念织在朦胧之中,半点不受影响的将两条煎好的鱼移到了自己的锅里。
接着就属于上色部分,去腥又提味儿的糖肯定是有的。
酱油也得有,自己配制的鸡精也得有,不过并不急着在这个时候放。
提前放盐,会影响鱼的口感,可以稍稍往后压一压。
之后,这道美食,交给时间和温度就可以了。
当然,不是说不用看着,还得需要注意着火候。
不需要给锅盖盖子,这样味道会更好。
忙完这些,萧念织准备去看了一下配菜。
有自己喜欢的豆腐,还有外公喜欢的粉条。
萧念织挑的是耐煮一些的宽粉,这样就算是出锅时间久一些,也不至于坨到一起,不好吃。
豆腐和粉条,也不急着在这个时候放,还需要将鱼汤再收缩一下,让鱼肉真正的入味儿之后,再放豆腐去吸收一下,最后收一下汤汁,这道菜就可以出锅了。
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