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第六百一十二章 这么香还让人怎么睡啊（第2页）

随后，他将洗净的土豆片悉数倒入锅中。

他调至大火继续煮制，待锅中水再次翻滚，大约两分钟后，土豆片变得透明，他迅速关闭火源，将土豆片捞出。

若煮得过久，土豆片将变得过于软糯，不利于接下来的炸制。

黄骏早已准备好一个大盆，里面装有半盆清水，他将焯好水的土豆片迅速捞入其中。

这样的操作不仅能迅速降低土豆片的温度，还能让它们的口感更加脆爽。

经过油炸后，土豆片将达到酥脆的完美状态。

此刻，黄骏着手进行最为关键的油炸环节。

他架起了油锅，倒入花生油，随即开大火。

在等待油温上升的同时，他并未停歇，而是转身查看了烘干机内的情况。

这台烘干机，是他为了制作薯片所需的独特调料而特地斥巨资购置的。

此刻，烘干机中的西红柿片、洋葱丝与蒜片均已彻底干燥，即便是拿起一片仔细查看，也丝毫不见松软之处。

一切就绪，可以进行研磨工作了。

黄骏先将洋葱丝取出，放在案板上，拿起菜刀切了切。

随后，将其投入研磨机中，并加入两勺事先炒制好的食盐，随即启动了研磨机。

待调味料研磨得差不多时，锅中的油也已升温至大约五成热了。

他用笊篱将盆中的土豆片一一捞起，放入筐中，随后轻轻甩动几下，力求将土豆片上残留的水珠彻底去除，之后便将它们全部下入油锅，开始了油炸。

炸土豆片时，油温的把控至关重要，保持在五六成热最为适宜。

倘若油温过高，热油会迅速将土豆片的外皮炸干，导致其内部的水份无法顺畅排出，从而影响土豆片的口感与品质。

此外，过高的油温还极易导致土豆片炸焦糊。

炸土豆片是一项需要耐心的工作，必须慢慢进行。

只有这样，才能让土豆片内的水分由内而外逐渐释放，最终制作出的土豆片才会香酥可口，且不易回软。

由于土豆片数量众多，无法一次性全部炸完，他便用大笊篱舀起一部分，放入油锅之中。

霎那间…

油锅里泛起了层层细腻的油泡，金黄色的油光在土豆片上跳跃闪烁，为每一片土豆都镀上了一层诱人的光泽。

他熟练地拿起勺子，在锅底轻轻推动，以防土豆片粘连或糊底，同时轻柔地搅动，将那些不慎粘在一起的土豆片一一分开。

全部搞定后，他选择静待其变，不再过多干预，让土豆片在油锅中自由自在地炸制，直至它们逐渐卷曲变硬，用勺子轻轻一碰，便能发出清脆悦耳的声响，这时，土豆片才算真正达到了理想的炸制效果。

他拿起笊篱，将锅里金黄诱人的土豆片一一捞出，控去多余的油分后，整齐地盛放到垫着吸油纸的筐里。

为了确保土豆片口感更佳，他再拿一张吸油纸轻轻盖上，尽可能地将薯片上的油分吸干。

因为土豆片如果含有太多油分，吃起来会显得油腻。

等土豆片表面的温度逐渐降低，油分完全消失后，他又换了个干净的筐，重新垫上吸油纸，将土豆片倒入其中。

他拿起装着椒盐的调味罐，开始均匀地洒下调味料。

洒好一面后，他端起筐，将里面的土豆片轻轻颠动一下，让另一面也均匀裹上调味粉。

经过一番精心制作，这金黄酥脆的土豆片终于大功告成了。

“磬磬和薇薇见了，肯定会很高兴，要不先拿去给她俩尝个鲜吧……”

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