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磬磬和薇薇一听出去玩,立刻兴奋得拍手叫好,小脸蛋上写满了期待,“那,粑粑,我们周末去哪里玩呀?”
黄骏宠溺地笑着反问:“你们有没有什么特别想去的地方?”
两个小家伙相视一笑,摇了摇头:“我们还没想好呢!”
黄骏摸了摸她们的头,温柔地说:那就慢慢想,想好了就告诉爸爸。现在,爸爸要去准备晚餐了,咱们今晚吃蜜汁鸡排饭怎么样?”
“好!”磬磬和薇薇眼睛里闪烁着对美食的期待,异口同声地回答:“粑粑做的什么都好吃,我们都喜欢。”
磬磬主动请缨道:“粑粑,我来帮你吧…”
“不用,你跟妹妹一起玩吧,爸爸一个人可以搞定!”黄骏笑着婉拒道。
“好吧!”
磬磬虽然有一丢丢的失望,但还是听话地点了点头,然后拉着薇薇的手,一起去客厅玩耍,留下黄骏在厨房里忙碌着。
黄骏将米饭煮上后,转身转身从冰箱中挑选出几块肥美的鸡腿和几样鲜嫩的蔬菜,细心地将它们一一洗净。
他握起一把锋利的厨刀,刀尖轻轻触碰鸡腿的关节处,随着他手腕的微妙转动,刀刃紧贴着骨头的边缘缓缓推进。
鸡腿的皮肉在刀刃的引导下逐渐分离,黄骏的指灵活地在缝隙间穿梭,轻轻一拨一拉,鸡肉便如丝般顺滑地从骨头上脱离下来。
他重复着这一动作,每一次剔骨都显得那么从容不迫,没有丝毫的拖泥带水。
片刻间…
所有的鸡腿都完成了剔骨,被他用刀尖轻扎出几个均匀的小孔,以便更好的入味。
“刹刹刹~”
他用改花刀的刀法,在鸡腿肉上轻盈地划上几道平行的刀痕。
这些刀痕不仅美化了鸡腿的外观,更重要的是在烹饪时能够防止鸡肉回缩变形,保持其完美的形态。
当然。
他在操作时极为小心谨慎,确保不会切断鸡皮。
至此,鸡腿的预处理工作已全部完成。
黄骏将它们放入一个盘里,均匀地撒上适量的盐和黑胡椒粉。
他伸出手,轻柔地按摩着每一块鸡肉,好让调料能够深深渗透进鸡肉的每一寸纤维之中,增添无尽的风味。
他熟练地打开了煤气灶,将平底锅安置其上,耐心等待锅体均匀受热后,缓缓倾入适量的橄榄油,油面随即在热力的拥抱下轻轻摇曳,泛起细腻的波纹。
当油温达到最佳状态时…
他将腌制好的鸡腿排,皮面朝下,逐一滑入热锅中。
瞬间。
厨房里响起了“滋滋”的悦耳声响。
维持着适中的火候,他静静地守候在一旁,只见鸡腿排在热油中缓缓蜕变,外皮由最初的生涩逐渐绽放出诱人的金黄,色泽由浅入深,最终绽放出令人难以抗拒的灿烂光泽。
适时之际,他用铲子,轻盈地将鸡腿排逐一翻转,让另一面也得以在油锅中享受短暂的沐浴,均匀而快速地煎烤至金黄酥脆,随后才满意地将它们移至盘中备用。
锅中剩余的底油中,他迅速加入了切片的姜与葱段,快速翻炒间,一股浓郁而诱人的香气瞬间弥漫。
他依次向锅中倾倒入料油,生抽,蒸鱼豉鱼,白糖与蜂蜜,最后缓缓倒入清水,轻轻搅拌,让各种调味在锅中相互交织融合。
随着锅中液体“咕嘟咕嘟”地沸腾起来…
他将那些金黄诱人的鸡腿排逐一投入锅中,盖上锅盖,调至中火慢炖八分钟的时间,好让鸡腿排能够充分吸收汤汁的精华,变得更加鲜嫩多汁。
与此同时,他并未停歇,而是手脚麻利地另起一锅清水,待水沸腾后,将洗净切好的西蓝花与胡萝卜投入其中,快速焯水,以锁住其鲜亮的色泽与脆嫩的口感。
片刻。
他把控时间,将它们全都捞出,沥干水分,放置于一旁备用。
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