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面上依旧一副和善的兄长模样,“阿杳在长安,能得长安令照拂,也是她?的福分,你回去,也可叫弟妹放心了。”
沈漳一向听他的话,深深看了她?一眼后,低声道:“是。”
平白无故地?得了四?百两——也不?算平白。
挨了顿骂,店里碗筷被砸了不?少,多是她?从西市上淘来的孤品,还差点被掳走?,算是精神损失费了。
沈朝盈本想着?这?几天蹲一下崔瑄,打听打听他说?了些什?么使得沈家人改变主意的,不?过一连几天都没见着?对方。
也是,冬至节庆越来越近,大庆典在即,两京县衙跟京兆府自是忙得不?可开交,眼见着?外边街道巡夜的坊丁都翻倍了呢。
大庆典有规例,举国士庶宴乐休假三日,并且为了保证民有所“宴”,朝廷还向坊市中每户有五十?岁以?上老人的家庭赐米、赐酒、赐牛。
隔壁那对老夫妻便?得了赏赐,看他们激动磕头?的模样,沈朝盈觉得真好,不?管上面做这?个决定是为了彰显国力还是旁的,总归是做了件好事,让民间也感受了一番皇恩浩荡。
当然了,要是福利条件放得再宽松一点儿,叫她?也沾沾光,那便?更好了。
上头?号召下头?响应,沈朝盈招呼阿福将门口打扫干净,再挂上停业中牌子,拍手吩咐:“关门吧。”
过节,要吃大餐,还要吃漂亮小?甜点。
沈朝盈一早便?说?好要给她?们做蜂蜜小?面包,便?是后世每个小?学门口的老式烘焙店都会卖的那种。
沈朝盈兜里但凡有一块钱,都得掰成两半用,五毛用来买辣条,五毛用来买蜂蜜面包。她?的放学搭子则不?爱吃辣条,一块钱全用来买蜂蜜面包。
那家店主人许是觉得利润太低,便?规定三个起售,她?们凑起来一块五刚好能买三个。
底部?焦焦脆脆甜甜,撒了白芝麻,咬起来酥酥的,沈朝盈每次吃总有种错觉,连面包体也比别的甜得多,长大了自己尝试做才知道,原来除了揉面要加糖,烤的过程中还要刷两次蜂蜜水,难怪每一口吃起来都格外甜而松软。
她?没有固定的零花钱,只能买得起两毛钱一包的樱桃小丸子辣条、五毛钱的龙卷风辣条、五毛钱的蜂蜜小?面包,这些不算昂贵也不算多的零食,构筑了她?的童年。
抛却童年滤镜不?说?,蜂蜜小?面包是真的好吃才能被她念念不?忘这?么多年呀,甚至自己跑去学。
沈朝盈现在每天起来第一件事是先观察她养的新宠——酵母。
天然酵母是用葡萄培育来的,这?过程分为两阶段,从第七天开始就用自个养的酵母做面食了。
第一日先正常清洗葡萄,自家吃五六枚就好,她?做得比较多,备了两个琉璃杯子,放了得有二十多枚葡萄。加水加糖捣烂,盖上干净纱布,无需完全密封,室温发酵。
由于现在天冷,葡萄酵母液被沈朝盈放在暖和些的厨房里,不?至于养得太慢。
第二天再来看时,杯盏里已经有不?少气泡了,味道主要还是葡萄汁,没什?么酒气,搅拌一下便?继续盖回去发酵。
琉璃杯的好处是通透,能一眼看见发酵进程。
天冷,第九天的时候葡萄皮才瘪瘪地?浮了起来,气泡密集,酒味浓郁,这?便?是发酵好了。
沈朝盈将汁子滤除来单独保存,之后便?进入第二阶段,养酵母面糊。
放勺面粉进去混合,次日再起来,面糊膨胀到原来的两倍大,抠挖一半出来用于揉面,另一半继续“喂”面糊水,继续膨大。
长此以?往,完全不?用再担心因为酵母不?够做不?出来更多面点。
今早的酵母过于活跃了,沈朝盈去看的时候甚至有些“跳”出了杯子,她?换了张干净纱布,自己养的也不?嫌弃,用来煎了个松饼。
新发酵的酵母并不?很酸,甚至带点儿葡萄甜,香味深远。
因为煎制,口感是外酥里软的,掰开可以?看见气孔很足。传统松饼要加泡打粉发酵,而天然酵母本身发酵带有的气体足够顶替这?科技。
松饼配热牛奶,吃了顿简单的早午饭,阿翘她?们已经起来好一会儿了,这?会正围着?阿福看他炖鱼汤。
考验一个厨子的手艺,往往有三道汤,清汤、奶汤、鱼汤。
今天原本拟的冬至菜单上是老母鸡清汤来着?,但是阿福出去一趟,拎回来两条还在活蹦乱跳的鲫鱼,不?大,刺儿多,正好用来煲一锅汤,汆丸子或是当涮锅子,亦或直接喝都鲜甜。
沈朝盈便?被阿翘跟阿霁两个人挤在外围,多嘴了一句:“那鸡一会儿炖了,沿锅贴几个饼子,咱们吃铁锅炖。”
上回做雪衣豆沙,想到东北,便?想到东北菜,再想到铁锅炖,馋得不?行。
阿翘难得反驳一次她?:“吃炙鸡,我们家炉子也能烤出来王记味道。”
沈朝盈前?儿才吃过,并不?太想吃,拿话哄她?:“炙鸡要用小?嫩鸡烤,刷上蜜汁子才好吃。你想吃,明儿去院子里捉一只,我给你烤,别浪费了这?老鸡肉。”
阿翘仔细分辨小?娘子神色,看不?出真假,遂看向阿福,是这?样吗?
阿福点头?,一边往煎得金黄的的鱼肉碎里头?加沸水。
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