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包饺子他还是比较拿手的，这东西没有两年的功底下不来。

吴末曦在接受“探路者培训计划”的两年里，动不动就被食堂大叔抓去包饺子，经验不可谓不丰富。

给露徽他们简单讲解了饺子的不同馅料，几种包法，然后立刻进入实践阶段。

根据手里现有的食材，吴末曦今天打算拿韭菜虾仁鸡蛋馅儿做实验。

先和面，饧面。

把他饺子面的要领毫无保留地教给露徽他们，比如，水可以先一点一点尝试着加进面里，面到什么程度就好了，往面里打一个鸡蛋，饺子熟了以后就不容易粘在一起。

露徽拿记录页记好，样子相当认真，让人满意。

等面揉的差不多，吴末曦教大伙儿调馅儿。

吴末曦从冰柜里拿出处理好的青虾，再次充当讲解员：“饺子之所以被大部分人喜爱，就是因为他的馅料种类丰富，就算你喜欢吃甲虫，都可以剁碎了包进去。”

露徽：“……”

突然不想学了是怎么回事？

吴末曦咳嗽了一声：“嗯，这个例子可能不太恰当，我就是想表达，只要是你想吃的东西，尽管往里头放就行了，但是正经的饺子馅儿是经过历史考验的，最常规的，猪肉大葱，茴香猪肉，鲅鱼海螺，茭瓜鸡蛋，韭菜虾仁，牛肉……咳咳，反正多到数不清，我们今天就来做最简单的韭菜鸡蛋虾仁馅儿。”

他可不敢乱提“牛肉”这个茬，生怕哪天自己养殖区的牛遭毒手。

虾仁隔水化开，剁碎。

鸡蛋炒熟，炒的时候拼命滑锅，越碎越好。

韭菜切断，比小拇指指甲再短一点点。

三种食材放到一起，倒上点油，黄黄绿绿油汪汪的相当新鲜，中间有白嫩透明的虾肉点缀，看起来更有食欲了。

露徽迫不及待：“能吃了吗？”

吴末曦：“……生的你吃？”

露徽看了一眼盆子里盖着纱布的面，这才想起来今天的主题——包饺子。

“哦！”

吴末曦拍拍他的背，看向助手们：“都学得怎么样了？关键的要来咯！”

一听说他要开始教关键的，助手们的眼睛都亮了，纷纷点头。

这种时候就别谦虚了，就算没学会，事后再找露徽大厨补课就行了！

吴末曦掀开盆子里的屉布，把面团从里面拿出来，在面案上揉几下就光滑了，撒了一层干面粉，用力揉了几下。

面团经过静置，变得劲道了很多。

这对露徽来说并不稀奇，他的面条擀得特别好，在他看来，目前晨曦手里的东西跟平常用来擀面条的面团区别不大。

他提出这个疑问，吴末曦解答：“有区别，包饺子的面团要硬上一点，也是就是水稍稍多一点，而面条用的面要软，你自己感觉一下。”

得到了食堂面案大叔真传的吴末曦能精准说出其中的区别，从大块面上拆下一小块交给露徽。

露徽上手揉了两下，立刻就感受出差别来了，信服地点点头。

吴末曦接回面团，说了声“看好”，顺手把手插进面团中央，很快，面团就像变魔术一样变成了蛇形。

他就把蛇形的面放到面案上搓均匀。

“下面我们先做剂子，剂子是饺子皮的原型，大小一定要适中，这会直接导致饺子的个头差异。”

拿起一把菜刀，把面切成等长的小段。

他又想起食堂大叔那双灵巧而有力的手来了。

“其实，真正包饺子包的好的人，不需要菜刀，他们可以熟练到直接用两只手就把面团揪成大小一样的剂子，甚至连重量都差不了一克，我还是比较业余。”

露徽惊讶：“什么？你这也算业余吗？晨曦？”

围观的助手们也七嘴八舌地议论起来。

“很厉害了好吗？”

“看得我眼花缭乱的。”

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