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安佑这边,饭闷上。
土豆切丝,养在水中备用
鱼被安佑留下一半尾巴明天在吃,太多会吃不掉。
鱼头前部分和花鳗都已经处理好,放在边上腌制一会儿。
安佑开始处理虾。
虾开背、开背,开完背一起去虾线,葱姜腌制备用。
螺蛳已经煮好冲凉。
顾茜茜正好带着暖暖走进来。
安佑立刻开口道:“过来的正好,茜茜崽崽们快点过来一起帮忙,今天我们要一起挑螺蛳肉。”
顿时,下午被毛绒绒球奶茶和布丁逗着玩了一下午,回家后自然轮到崽崽们逗和玩毛绒绒球了。听到爹爹的叫声,安叔叔的叫声,大贝小贝穆安安小朋友都跑出来。
“爸爸,叔叔有什么崽崽能帮上忙的。”三个崽崽站在屋檐下眨巴大眼睛。
安佑给每个崽崽一个竹签开口解释道:“我们要挑螺蛳肉,看爹爹示范就能学会,非常简单的一个工作。”
加上暖暖四个崽崽一个大人,都盯着安佑示范。
竹签踢掉螺蛳脑袋上的壳子,然后扎进去,把螺蛳肉拉出来,然后折断。
“这个后面的屎我们就不要了,崽崽学会了没有?”安佑询问道。
顾茜茜第一个拿起竹签尝试。
和吃螺蛳一样,其实很简单,有手就会,唯一的区别,就是速度快和慢而已。
崽崽们一看也会了,他们蹲在锅边上,一颗一颗捡起挑肉,挑出来的肉放在塑料盆子里。
安佑看着进入工作状态的崽崽们,他回到厨房做饭。
灯光下,安佑朝着直播间笑道:“我们先做一个红烧花鳗,甜口的,鱼就做一个过水鱼,都是不错的菜式,非常好吃下饭。”
“蔬菜的话,我们烧一个酸辣土豆丝,再来一个拍黄瓜,然后煮一个青菜羹。对了,等我去屋后挖两个冬笋来做配菜。”安佑说完,提着锄头出去。
他动作很快,在泥地里刨刨刨,很快就刨出三个挺大个头的冬笋。
提着冬笋回家,刀子从冬笋中间划了一下,一层层的笋壳被迅速撕开,露出里面白嫩的笋肉。
三个冬笋处理完毕,清洗,切丝备用。
葱姜蒜青红圆椒青红辣椒酸豆角香菜等等切好备用。
安佑看向直播球开口笑道:“现在我们就开始做红烧花鳗家常做法。”
锅热倒油,姜蒜放进去煸炒出香味,腌制了一小会儿的花鳗段下锅油煎,加一小勺大酱,随后倒入料酒去腥。
加入鲜味酱油,上色酱油,依据个人口味加入盐、加糖,糖要多加一些,味道更浓郁鲜香。
晃动一下锅,翻个面,抓一把冬笋丝提鲜,随后加入适量水煮开。
五分钟后,大火收汁。
当汤汁浓稠后撒入葱花,出锅。
此时的花鳗鱼看着色泽诱人,汤汁浓稠,引的人口水哗哗……
另外一个锅中的鱼已经沸腾。
八分钟后,鱼被安佑捞起摆在长盘子里。
起锅烧油,蒜末姜末青红辣椒剁碎的酸豆角冬笋丝倒入翻炒出香味,加水煮到汤汁浓郁浇入鱼上。
撒上葱花。
再次起锅烧油,花椒丢入炸香,油滋啦滋啦浇在鱼上。
撒了一把香菜,出锅。
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