笔趣阁

手机浏览器扫描二维码访问

第38章 制作灌汤包2（第2页）

热汤要比冷汤是要凉的更快的，放入冷藏30分钟，取出，在放入保鲜20分钟就可以得到白汤皮冻了。

猪皮，鸡抓的胶质，猪大骨的骨髓，鱼骨的骨胶，四种胶质很重的食材，足以让白汤经过冷藏后变成皮冻了。

李潇拿起厨刀把洗干净猪肉切成小块，猪肉当然是最好的细五花，瘦肉和肥肉的比例是七比三，七分瘦肉，三分肥肉，剁碎，姜剁成泥，加入肉馅中。

加入生抽一大勺、蚝油一小勺、五香粉一克、鸡精一克、盐一克，顺时针搅拌均匀。

包上保鲜膜，放入冰箱中备用。

灌汤包的皮是死皮，也就是不用经过发酵的皮，也有人称为死面。

特地就是薄，高筋面粉加入少量水，李潇把手搓热，让手掌的温度足够高。

揉面也非常讲究，面要反复揉，反复醒，与做扯面的和面过程相似，不过要软些.

就是很多老人常说的“软饺子，硬面条”。

还有最后一次醒面要抺点几滴油去醒，这样面皮的组织就会变得强韧，不会那么容易破损，面就可以擀的很薄。

把面皮擀好，取出圆形的面皮，在面皮上散上极细的一层面粉，以防止面皮粘连。

打开冰箱，白汤皮冻已经变成果冻状了。

手指摸在上面，传来Q弹的感觉。

顺手把肉馅也出了出来。

看到这里，每天耳濡目染的被称作小雪的可爱少女也明白过来，这个带着直播设备做着直播的人，居然真的是高手。

虽然她做菜的水平一边，但是她一直生活在这里，也知道很多关于厨房的事情。

比如，每个厨师到一个新的厨房，都会有一段或长或短的适应期，所以，每个新厨师来应聘，爷爷都会给予三到五天的适应期。

就像赛车手只会开自己的熟悉的车去比赛，

就像是一个顶级的外科医生身边会跟着几个与自己配合默契的手术护士一样，

一个厨师，也只有在自己熟悉的厨房，才能发挥出全部实力，他们需要了解不同厨房的结构，厨具的大小，炉灶的火力，调味品的不同。

然而，李潇却没有。

他在一个陌生的厨房，用着陌生的厨具，陌生食材。

动作却没有哪怕一丝的滞涩，就像他已经在这个厨房工作了多年，每天在这里日复一日地做着灌汤包，他就像是和这个厨房融为了一体一样。

小雪看得有些愣神，她终于明白了，刚才李潇那句看似简单，看似有些随意，看似有些开玩笑的

“放心，我很有信心赢他。”

到底是什么意思了。

虽然，还没尝到味道，但是姜映雪莫名地就对这个家伙有了信心起来。

喜欢打卡：从三流主播到顶尖食神请大家收藏：（）打卡：从三流主播到顶尖食神

被太子退婚她转嫁禁欲皇叔主角苏时锦楚君彻  亮剑：我孔明在世，老李太原称王  苏时锦楚君彻被太子退婚她转嫁禁欲皇叔最新全文免费阅读无弹窗  斩神：开局传教，林七夜人麻了  开局悟性逆天，悄悄修仙成圣  被太子退婚她转嫁禁欲皇叔苏时锦楚君彻全集免费阅读  苏时锦楚君彻被太子退婚她转嫁禁欲皇叔免费全文无删减阅读  不救神医  天玄医道之医道  香炉通古今：我养成了大乾女帝！  让你透视去赌石，你却拿来？  被太子退婚她转嫁禁欲皇叔苏时锦楚君彻免费阅读全文最新  都市平凡小道士  混在末日，独自成仙  火星荒岛求生机遇号  离婚后，夫人的大佬身份藏不住了  被太子退婚她转嫁禁欲皇叔苏时锦楚君彻全本免费阅读  被太子退婚她转嫁禁欲皇叔苏时锦楚君彻免费完整版  签到百年，我已成为魔道巨擘  英格兰热刺王朝