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这一轮限定了食材。
大家都在茄子上做文章。
所以一定要做出新意,这样才能打动评委。
他在脑子里认真想了一遍糖醋茄子和干煸茄子的做法,脑子里突然有了一个新的想法:
要是把这两道菜结合在一起,会不会好点儿?
顺着这个想法。
他逐渐推导出了整道菜的做法。
首先要把茄子炸得足够酥脆,这样淋上熬好的酱汁,那种香酥的口感碰上酸甜麻辣酱汁的碰撞感才更强烈。
为了达到这一目的,茄子要切得稍微薄一点。
不然炸的茄子绝对会发软的。
至于酱汁也得熬到足够粘稠。
最好能熬到冰糖肘子那样粘稠起胶的感觉。
这样才能挂到茄子上。
同时也能让茄子长时间保持酥脆不会软。
毕竟做了这么久的菜品,林旭的烹饪经验越发丰富,甚至都能根据掌握的经验来推导新的菜品了。
摸清整个烹制过程后。
他便挑了两个长条形的紫茄子,又拿了干辣椒、花椒、大蒜以及白糖、陈醋、玉米淀粉等配料和调味品,回到自己的灶台前开始准备。
“林老板这是要做什么啊?”
“白糖和陈醋应该是做糖醋茄子,辣椒和花椒应该是干煸茄子或者麻辣茄子,这两个合在一起,就不太懂了?”
“难道是麻辣味儿的糖醋茄子?”
“也有可能是糖醋味的麻辣茄子。”
“楼上,你俩搁这儿搁这儿呢?”
“不管做什么,只求林老板速速夺冠,别整什么幺蛾子。”
“……”
一号楼后门的直播车上。
曾晓琪激动的说道:
“甄总甄总,咱们超越民生频道的《热点新闻追踪》了,距离体育频道的《今日体坛》也没差多少。照这个势头,等会儿总决赛的时候,说不定能成为台里午间时段的收视冠军呢。”
这太让人高兴了。
全台收视率垫底的频道突然咸鱼翻身。
还有比这更给力的事情吗?
甄文生这会儿正在看网上的直播,直播间的弹幕给了他灵感。
“晓琪,你说咱也跟看电视的观众互动一下咋样?让他们在微信公众号上留言,猜林旭要做的菜,猜对了送景区门票。”
这个……
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