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可俗话说伸手不打笑脸人,再说这地儿也不是他自己开的,这一路光卖烤串的就不止他一家。
他见江盼又亲自给他巴巴地送过来,也不好再说什么为难话,便接了过来。
只是语气还有点硬巴巴:“多谢啊,我的烤串你要不也尝常?”
烤串大哥本是客气,可江盼是个自来熟的,于是乐呵呵道:“好啊,我尝尝看,吃玩给你提提意见。”
烤串大哥:“……”
就你,还提意见?他倒要看看能提什么意见。
于是也给江盼挑了一串烤好的蔬菜,抹上他弄的料汁,递给江盼。
江盼接过来咬了一口,就两个字:干辣。
一点都不稥,说好的烤串呢?没有孜然没有灵魂啊,其他就不说了,就这料汁,他奶奶做的都比这好吃。
烤串大哥:“小兄弟,如何?我卖烤串一年多了,除了在庙会时候买,平时在镇子上也卖,生意不说多好,一天买个三四百串是不成问题的。小兄弟你给说说还能怎么改进。”
烤串大哥觉得江盼提不出来,这么说也是故意为难他。
可江盼还真的说了:“你这烤的我就不多说了,烟味略重,如果要改进的话就烧点好炭,烟少。最重要的是你这料汁,辣味有余,醇香不足。”
烤串大哥没想到江盼还真敢提意见,关键说的都在点子上。
这下他收起对江盼的轻视之心,认真讨教:“在下丁熊富,在坝子镇经营一个烤串摊。敢问兄弟贵姓?还有你说的这些,碳的问题我倒能改改,只是这料汁的问题,如何改进,不知小兄弟能否详细说说?”
江盼:“好说好说。免贵姓江,江盼。丁兄你不妨先尝尝你手上的串串看如何?”
丁熊富拿起江盼给的串串,咬了一口。
只一下,眼睛就亮了。
入口便是一股麻辣鲜香,这辣味不似茱萸干辣,也不似芥末刺鼻,有丝悠厚的醇香;附着在蔬菜上的芝麻香气浓郁。
细品之下又不止这些香味,好似还有花椒葱蒜之味,各种味道混杂,形成一股独特的风味,让人吃了欲罢不能,回味无穷。
更不要说它还是凉的,在这炎热夏天吃几口,更是开胃舒爽。
一串蔬菜下去,丁熊富欲言又止:“江兄,不知这,这……”
说着他又迟疑的停下,都是做生意的,别人问他料汁配方,他也不愿意说啊。
只是他又实在好奇,太好吃了!
江盼倒不在意,他本就有心说几句:“无碍,我这冷锅串串跟你这烤串做法不同,用料也不一样,我可以告诉你这料汁如何改进。”
丁熊富大喜,连忙讨教。
“也不难,你这料汁我尝着是将东西舂碎,里面加了清油;这样做倒也没错,只是少了对香味的激发。你可以先用油将葱姜蒜花椒等炸一遍,然后用滤出的热油拌料汁,这样香味就浓郁了。”
丁熊富大喜过望:“真是多谢江兄了,我回去就试一下。”
“还有一种法子,如果你不嫌浪费油,往长远了看,可不用烤的,直接用油炸;将烤串用油炸完后,挤干油,再抹上料汁,味道更好。当然,油还能重复利用。”
丁熊富觉得江盼说的很有道理,他打算回去就试。
不过他还想问江盼另一件事:“我尝江兄的冷串,辣味似不是茱萸,不知江兄能否割爱透露一二,我愿花钱买下。”
这也是江盼跟他说这么久的原因,给他的辣椒先找好销路!
不过这会还不行:“这个东西名为辣椒,只目前我手上还没有多余的。等我种的成熟了,到时候可匀一些给丁兄。”
丁熊富:“如此,那就先谢过江兄了。”
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