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鲑鱼有着流线型的身体,背部有一些黑色的斑点,尾巴宽大有力,在水中摆动时能够溅起一大朵水花。
艾米看着钓箱里的鲑鱼,脸上露出了开心的笑容。
——鲑鱼能做很多种美味的菜式。
香煎鲑鱼,将鲑鱼两面煎至金黄,外酥里嫩;鲑鱼寿司,把新鲜的鲑鱼肉切成小块,铺在米饭上,再加上一些蔬菜和酱料,一口下去,口感丰富;鲑鱼汤也很不错,煮出来的汤奶白浓郁,营养又美味。
不过,她最想吃的还是烟熏鲑鱼。
春季的金水仙节那天,她在野餐毯上吃过一次,那带着烟熏味道的咸鲜滋味一直让她念念不忘。
现在终于有机会再吃一次了。
时间在不知不觉中流逝,太阳渐渐西斜,天边染上了一抹绚丽的晚霞。
艾米觉得时间差不多了,今天第二次把虾笼提了起来。
这一次的虾笼明显比中午更重了,她费了些力气把它提上船,又得到了海伦的好一番夸赞。
只见虾笼里挤得满满当当的,几条龙虾在里面互相挤着,挥舞着钳子;紫海胆也紧紧地挨在一起,身上的刺相互碰撞着;还有数不清的海带昆布,像绿色的丝带一样缠绕在龙虾和海胆上面,随着虾笼的晃动而摆动。
收获不小,艾米终于高兴起来。
海伦走过来,看着虾笼里的海鲜,也忍不住笑着说:“我就说你下午会有好运气的!”
“这是借你吉言了。”艾米微笑着看她。
天色越来越暗,海面上的风也渐渐平静下来。
这次的出海捕鱼要结束了。
船靠岸后,艾米和海伦告别。
海伦拍了拍她的肩膀:“艾米,十天后,我还在老地方等你。”
艾米依依不舍地朝她挥手,“今天也谢谢你了,海伦,我们十天后再见!”
告别海伦之后,艾米左手提着虾笼,右手拎着钓箱,来到海边小屋。
仔细地查看了她今天的收货之后,南茜给出了一个不错的价格:8400金。
和南茜聊了一会儿,艾米把提前留出来的那条鲑鱼放回钓箱,戴上头盔,骑着摩托车奔驰在回农场的小路上。
夕阳的余晖洒在她身上,投射下一道长长的影子。
第77章
回到厨房,艾米把钓上来的鲑鱼从钓箱里捞出来,放在案板上,开始制作自己心心念念的烟熏鲑鱼。
她想这一口已经很久了。
鲑鱼的鳞片在灯光反射着淡淡的银色光芒,仿佛还带着海水的清新气息。
艾米先将鲑鱼处理干净,沿着鱼骨,拿刀将鱼肉片成两片,再切成厚度均匀的鱼块——这样更有利于腌制和烟熏时的风味渗透。
当然,从前她并不知道烟熏鲑鱼的制作方法,但自从解锁图鉴之后,里面每一个食谱对应的菜式做法她全都一清二楚。
这其中当然包括野餐日那天吃到的烟熏鲑鱼。
所以,艾米知道制作烟熏鲑鱼除了需要鲑鱼(这是废话)以外,还需要腌料、烟熏材料和烟熏设备。
腌料很好搞定,唯一有点麻烦的是烟熏设备——她决定用脱水机来代替。
至于烟熏材料,就用剩下的红衫木好了。
虽然亏了点,但胜在不用跑到森林里再去砍木头。
辛苦钓鱼一整天,艾米当然是能懒则懒。
她把鲑鱼块放入用盐、糖、黑胡椒粉、迷叠香等调料调好的腌料中,仔细涂抹均匀,确保每一片鱼肉都能充分吸收腌料的香味。
接着,她将腌制好的鱼块整齐地摆放在脱水机的托盘上,启动了脱水机。
随着脱水机开始运转,鱼块里的水分被逐渐抽离,原本鲜嫩且富有水分的鱼块变得紧实,颜色也更加鲜艳,很快就变成了干鱼块。
比自然风干的时间快多了。
看着这些干鱼块,艾米忍不住感叹:“这脱水机真是好用,省时又省力。”
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