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“郎君,这是小老儿我在河里捞上来的刀子鱼,用水养着都还活着。”
黎小鱼探头看去,水桶里游着不少,一共两个桶。
“有多少条?”
老人家觉得有望卖出去,颤抖着手,竖起两根手指,“回郎君的话,二十五条。”
又小声的补充,“一条只要十文钱,郎君别嫌贵,这一条鱼至少也有两斤,绝对不敢叫郎君吃亏的。”
黎小鱼伸手随便捞出一条看了看,品相大小确实不错。
“老人家这鱼好,一条十文是我赚了,这些鱼我都要了。”
“都,都要啦?”
老人脸上的震惊与欣喜交融,黎小鱼应了一声,像是给吃了一颗定心丸。
“小郎君家住哪里?我给小郎君送去吧。”
老人看着黎小鱼瘦瘦的,个头比起辞州男儿来说,不算高的。
也下意识的以为他没什么力气,便好心的提出要帮着他送鱼。
黎小鱼数了铜钱给老人,随后把二十五条鱼全捞出来放篮子里,单手轻松拎起来,他笑道:“多谢老人家的好意,我能成的。”
因为没有水的原因,黎小鱼怕鱼死了,他几乎是跑回去的。
好在距离不算太远,他跑了一刻钟便到了小饭馆。
把鱼交给他爹放在水盆里,仰头喝了一茶壶的凉白开才缓过来。
黎小鱼买这些鱼,是想做酥骨鱼。
这鱼做起来虽然有点复杂,但是味道不错。
辞州这地方,一文钱能当两文钱用。
夫子们给的一顿饭五十文,其实不少了。鱼买的算比较便宜,做法自然要复杂些才可以。
今天他准备做个鸡丝粥和葱花卷,再加一道酥骨鱼。
鱼本多刺,酥骨鱼顾名思义,骨头酥软,能直接嚼碎了吃。
在做鱼之前,需要在鱼身抹了调料,悬挂风干一会。
然后再入锅油煎,这一步比较重要,也是酥骨的关键。
鱼皮煎的焦香,之前涂抹的调料,也被激发出香气来,滋滋作响,香味扑鼻。
最后要将油煎好的酥骨鱼放入砂锅中,秋冬可在砂锅里铺箬叶,夏季黎小鱼选了荷叶。
防止鱼粘黏,也能带一些清香之气。
再用花椒,陈皮丝,莳萝籽等和着葱,油,醋,盐等调料搅拌出料汁,浇淋在鱼上,盖上砂锅盖子小火炖煮。
使料汁彻底浸透鱼肉。
此一道酥骨鱼,鱼皮焦香入味,鱼肉鲜嫩咸香。细小鱼刺仿佛都带着些酱汁的味,酥酥脆脆的,咀嚼两下轻易就可吞咽。
一人一条,黎小鱼也做了二十条鱼。
好在虽然复杂,但有不少地方,都是能让卢大海打下手。
做起来也不算慢。
还剩下的五条,黎小鱼养了起来,没动它。
……
凌少卿的怀疑,在晚上的时候就彻底打消了。
因为黎小鱼让他试着做了道菜。
说是要看看他的基本功,要是基本功不错,可以挑一些难度高一点的菜色让他选。
凌少卿很喜欢做菜,这让他感觉到放松。
瞧着小饭馆里有鱼,没有贺辞给的那么大,但都是活鱼。
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