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第40章 第四十章（第3页）

苏锦宁的心稍稍有些乱了。

宿江知突然抬声提醒：“锦宁，你下面的桶要满了。”

苏锦宁啊的一声。

她迅速回过神来，打起精神先专注工作。

顺带一提，微信里的食客们也早早得到消息：【明日份菜单：现熬豆浆，香辣豆腐包】

肉包子太腻，素包子太淡。

若说哪一种包子能集合两者之优势，同时还能味道出众让人回味的当属豆腐包。

苏锦宁将处理好的豆花倒入模具中等待以后，便急急忙忙开始熬制猪油。

想要包子面皮蓬松柔软还要带着回香，那就必须要用猪油才可以。

最好的猪油当然得自己熬制。

苏锦宁将大块的猪板油放在水盆里认真搓洗，去除杂质和粘连物。

随即将清洗好的猪板油切条切块。

熬制猪油用的猪板油要尽量切小一些，为了是能够提高出油量。如果还想要好吃的油渣，那可以适当的切大块一些。

小孩子才做选择。

像苏锦宁这样的大人当然是一半一半咯！

她将切好的猪板油冷水下锅，用锅铲轻轻拨动猪板油，用最小火缓慢熬制，直至猪板油里的血沫和杂质逐渐溢出。

这一步是为了让猪油能够更白。

随即苏锦宁又在猪油里加入一些白酒，白酒的加入可以迅速让猪板油的腥气褪去，取而代之的将是扑面而来的油香。

待水微微沸腾，便要将猪板油全数捞出进行一次洗涤。洗去上面的浮沫再沥干水分，重新和水一起放入锅中。

这个时候才是真正炼制的开始。

苏锦宁谨慎的控制着火候，避免过火导致猪油带上焦味的同时，还加入少许香料增加猪油的香味和层次感。

猪油的香气四溢而出。

路过的孩童吞着口水：“妈妈，味道好香哦。”

“就是说呢。”

“是油渣的味道！”

“忽然也想熬点油渣吃了！”

路人们叽叽喳喳说笑着。

尤其是吃过卫家小馆的食客们，更是频频看向店铺：“话说，老板不会背着咱们又在吃什么好吃的吧？”

“可恶啊！”

“呜呜，要是老板的手给我就好了！”

苏锦宁还不知道有人已经看向她的手，还在悠闲自在的熬制猪油。

熬制猪油的时候绝对不能着急。

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