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第四百零九章 现在连幼儿园的伙食都豪华到这种程度了吗(第2页)

毕竟,这里是幼儿园的啊…

吕鹏飞一脸惊愕,难以置信地问道:“黄厨,您所说的文思豆腐,莫非就是那淮扬菜中刀工精湛、享誉四方的文思豆腐?”

黄骏微笑着点头确认:“正是!”

吕鹏飞惊讶之余,半开玩笑地说:“我的天,现在连幼儿园的伙食都豪华到这种程度了吗?简直是超乎想象!”

江水寒在一旁幽默地接过话茬:“黄厨,您这手艺,简直是凭一己之力,将全市幼儿园的伙食标准提升到了前所未有的高度啊。”

吕鹏飞一脸感慨道:“是啊,何止是全市,这简直是全国幼儿园伙食的新标杆!”

不过话说回来,黄厨真的能胜任这道名菜呢?

但想着黄骏的厨艺,应该问题不大吧…

黄骏不知她们心中所想,这会儿开始准备制作这道文思豆腐。

文思豆腐的原料其实很简单,就是市面上买的内酯豆腐即可。

配料呢!

香菇、冬笋、金华火腿、小油菜叶是常见的选择,但这些并非一成不变。

大可随心替换,比如用胡萝卜增添金华火腿的咸香,或以木耳代替香菇的鲜美。

更别出心裁的是,加入一些切成细丝的鸡蛋饼,为菜品添上一抹鲜黄,平添几分华贵气息。

在这一切之外…

文思豆腐的灵魂所在,便是那一锅清鸡汤。

许多人对这道菜的瞩目焦点往往落在豆腐的刀工上,赞叹其精细。

但真正懂行的人,会将更多的目光投向那一锅清鸡汤。

熬制一锅色泽清亮、味道醇厚的清鸡汤,其难度绝不亚于将豆腐切成细丝。

黄骏今天用的鸡汤,是他和钱国祥昨天一起熬的,用的是养了三年多的老母鸡,收拾干净去掉鸡头、鸡爪、鸡翅尖和鸡屁股后,以冷水下锅,用文火慢慢炖煮。

炖煮过程中,水要控制在将滚未滚的微妙状态,任何浮沫都要及时撇除。

这样的熬煮需持续六七个小时,才能熬出一锅清彻见底、香气四溢的清鸡汤。

鸡汤出锅后,还需用多层纱布细细过滤,让每一滴汤都纯净无瑕。

现在,鸡汤准备好了,黄骏便拿起神级菜刀,开始切豆腐了。

“黄厨,你确定要用这么厚重的菜刀,不用薄一些的?”钱国祥眉宇间透露出一丝忧虑。

毕竟,在处理如豆腐般娇嫩的食材时,厨师们往往倾向于选择那些刀刃锋利、身形轻盈的切片刀。

这种刀具,不仅刀面光滑,易于操作,其轻巧的体态而且轻便,能让厨师在长时间工作中保持体力和精准度。

因此。

钱国祥钱国祥不禁担忧,黄骏若坚持使用这把沉甸甸的刀具,恐怕不消多时,手腕便会因负担过重而感到疲惫,进而影响到切割的精准度和效率。

面对钱国祥的顾虑,黄骏只是淡然一笑,回应道:“不用,这刀就可以了。”

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