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第43章（第3页）

这天晚上吃过晚饭，常乐和常爷爷就开始做团圆饼。

余清泽全程在一旁看着，看着他们做内馅，做油皮和油酥面团，然后将油酥面团放在油皮面团里面包起来，擀开又卷起，醒一会儿，然后又卷起来再制成饼皮，最后将内馅包起来，压扁一下，然后就放到一个铁片上，下面烧炭火，烤起来。

没有烤箱，古代人也能想到其他的办法将饼给烤熟了，余清泽还蛮敬佩的。

据常爷爷说，还有一种铁箱子，更好烤，不过那种一般是点心铺子里才用，平常人家里都是直接用铁片的。

等烤好了饼，表面也是焦黄焦黄的，看起来还蛮香的。

余清泽尝了一个，味道自然是比不上现代的老公饼老婆饼，不过也还不错了。

“明天，我做月饼给你们吃。”

“月饼？”

“嗯，我家乡那边中秋节吃的点心，味道，应该还不错。”前提是他能用这铁片烤出月饼来。

第二天吃过早饭，余清泽就开始准备做月饼了。他要做的是红豆沙月饼。

红豆昨晚就已经开始浸泡，他让常乐帮忙去将红豆像煮饭那样煮熟，然后他开始制作月饼皮。

把糖稀、碱水、菜籽油，倒在一个大碗里混合均匀，然后加入面粉搅拌均匀，再转移到砧板上揉成团，然后用湿布巾盖上醒一个时辰左右。

趁着面团在醒着，那边红豆煮熟了，余清泽干脆直接在锅里将红豆压成泥状，然后放入适量的油和糖浆做成豆沙。

等面团醒好后，分好十等份，豆沙也分成十份，然后将饼皮按扁包进豆沙馅，最后放到模具里压成形。

常乐看着挺简单，也想试试，特别喜欢那个压花的步骤，余清泽便让他做剩余的几个。

然后最关键的烘烤一步来了。

他先尝试了直接将饼坯放到铁皮上烤，中途刷上蛋液，继续烤，能烤到两面金黄，但是月饼四周就不怎么脆，而且因为翻动太多次，饼的形状有点变形了。

然后他又尝试先把生饼坯直接蒸熟，然后再来烤。似乎好了一些。

最后他们将三种放在一起试吃。纯蒸熟的、直接烤熟的、蒸了后再烤的。

“余大哥，这蒸熟的味道也很好。”常浩吃了一个纯蒸熟没烤的月饼，觉得味道很好。

余清泽也尝了一下，到底没有烤出来的香，不过味道尚可。其他两种烤的，要更香一点。

“味道怎么样？其实过两天，这个烤的回油了会更好吃，不过我们现在时间来不及了，今天已经十号了。”余清泽问三人，“你们说，这能拿来卖吗？”

常浩小吃货点头，第一个赞成道：“可以卖。很好吃。”

常爷爷也觉得味道很好，比团圆饼的味道还好吃，他也点了头。

常乐最近跟着余清泽做生意，有了些自己的看法，他比划了下，表示他们明天可以先拿几个给客人试吃，最好是可以给米哥儿拿回去，如果蔡云蔚觉得好吃，那市场反应应该就会很好。

余清泽看着常乐，笑道：“乐哥儿，你学坏了，竟然把人家蔡家二少爷拿来试吃测试市场反应。”

常乐不好意思地抿了下唇，但还是勇敢地比划道：他如果说好吃，那普通老百姓肯定就会觉得很好吃了！那肯定就会很好卖，不一定只在中秋节才能卖了。

余清泽哈哈大笑，道：“对，乐哥儿说得对。那就这么办，明天让蔡家二少爷给我们试吃！”

第38章想让你看到更好的我

第二天上午，米哥儿过来买关东煮和凉皮，余清泽将四个月饼给了米哥儿。

“米哥儿，我们昨天新做了个点心，你带回去给你们老太爷和二少爷尝尝看，看合不合口味？”

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