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将肉蓉倒出来,粉嫩的颜色让沈佳悦想起了之前做的肉燕:
“旭宝,为什么我感觉这些肉泥跟肉燕很相似呢?”
林旭说道:
“这本就是同一个系列的美食,传统做法跟肉燕一样,也得一下一下的捶打,那样效率太低,所以就改成了绞肉机……事实上,福州当地的肉燕和燕丝,现在也都是绞肉机打的,根本顾不上捶打。”
沈佳悦感觉上当了,臭旭宝,明知道有节省力气的方法,还忽悠我用木槌打了一上午,累得胳膊到现在都酸疼酸疼的。
你要有点良心,就过来亲亲我,否则就绝交……绝交五分钟!
她正气鼓鼓的想着,林旭真的搂着她亲了一口:
“当时不是给你说了嘛,不这么捶打,发到网上大家是不认可的,觉得绞肉机打出来的没灵魂。”
沈佳悦这才想起是为了发视频。
那好啵,本宝宝原谅你咯~~~
把肉泥倒入来,倒入碾碎过筛后的红薯淀粉,搅拌成肉糊。
“感觉红薯淀粉好麻烦,每次用还得碾碎,有没有成团的淀粉啊?不需要这样做的。”
沈佳悦一边忙活一边好奇的问林旭。
“可以用木薯粉代替,那是成品研磨好的,其实红薯淀粉也有研磨好的,不过是工业磨机加工的,相对来说,这种结块的红薯淀粉更纯天然一些。”
所有淀粉中,只有红薯淀粉最粗糙,基本上都是大大小小的灰白色结块。
但大多数人买红薯淀粉,就冲着这个卖相来的,因为这是红薯磨成糊糊后,经过沉淀过滤后的最终形态。
食材中,加工次数越多,本味就越少。
最典型的例子就是糖了。
甘蔗榨成糖,糖浆熬干水分,就是红糖了,红糖提纯是白糖,白砂糖磨成粉,就成了糖粉,要是进一步提纯,则会变成绵白糖……
绵白糖只有单纯的甜味,已经完全吃不出蔗糖的清鲜了。
很多食材都是这样,越加工越精细,就越没有食材本身的味道,所以很多讲究养生的人,不吃细加工的食材,而是选择粗加工。
很多人去乡下买红薯粉条和红薯淀粉,也是出于这方面的考虑。
林旭正跟乖宝宝传授秘籍,门铃响了,老沈和韩淑珍已经到了楼下。
沈佳悦说道:
“我想给老爸老妈钥匙,他们非不要,门禁密码说了也不听,非得让给开门……”
小两口住进来时,就已经表示给钥匙和门禁密码了,但沈国富和韩淑珍都表示拒绝。
两人觉得身为父母,要给女儿女婿独立空间,每次过来看似按门铃挺麻烦,但也能提醒到女儿女婿,免得遇到尴尬的局面。
而且这样做,也显得有边界感。
沈佳悦来到门口,看到门禁系统的显示屏上,不仅有老爸老妈的身影,还有严琳和崔教授。
嗯?
这是蹭饭撞一块儿了?
她摁下开门按钮,安全门自动打开,老沈两口子和崔教授两口子走进来,乘坐电梯来到楼上。
来到家里,严琳笑着说道:
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