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第1076章(第3页)

抓拌均匀,让所有鸡丝上都挂满淀粉糊。

最后淋入一些食用油,再次抓拌,这能有效防止鸡丝黏连。

蛇羹中,鸡丝是必不可少的配料,这不仅能够丰富口感,同时也能让蛇羹的味道更丰富多元,吃起来也更美味。

据说过去都是用果子狸,把肉煮熟了,撕成和蛇肉一样的细丝,用高汤烹制。

但现在果子狸禁食,就换成了鸡肉。

朱勇看着剥下来的蛇皮,表情有些纠结:

“总觉得吃蛇有些生理不适,能不能用别的肉代替啊?”

林旭说道:

“用鳝鱼就行,鳝鱼的口感相对接近一些。”

一听鳝鱼,朱勇的表情恢复不少,虽然蛇跟鳝鱼很相似,但给人的感觉完全不同,不会有蛇那么强烈的恐惧感。

正忙着,谢保民带着摄影师小贾来到了楼上。

“师兄好,你们去拍探店了?”

沈佳悦打了个招呼。

谢保民说道:

“本来准备拍探店呢,刚刚我看小魏发朋友圈说要做蛇羹,就过来看看,我师弟上次还怕蛇怕得要命呢,现在咋主动开始做蛇羹了?”

今天原本去探一家据说人均三千左右的新中式餐厅呢,但看到朋友圈的消息,谢保民当即改变了主意。

探店什么时候都行,但帮师弟掠阵的机会可不多。

要是错过,回头师父又该打电话骂了。

嗯,传承师门的担子全在师弟身上,咱老谢虽然只是看热闹,但该出力还是要出力的,否则回头被师父逐出师门可咋整?

抱着这个想法,他开车急匆匆来到了林记美食。

走进厨房,看到剥好的蛇皮,和正在扭曲的蛇尾巴以及神经性扭动的蛇头,老谢忍不住啧了一声:

“厉害啊师弟,这就敢杀蛇了?”

林旭笑了笑,并不十分敢,这只是兑换蛇羹做法时附带的杀蛇技巧,有这些技巧在,能够让他快速将蛇宰杀完毕。

“早晚得有这一步,不如就多锻炼一下。”

师父已经将八大菜系融会贯通,这次周游全国后,对地方菜的理解和感悟怕是更深刻,身为徒弟,自然也得跟上。

地方菜,各种食材都有可能遇上,甚至还有可能遇到眼镜蛇等食材。

所以现在先用无毒蛇适应一下,省得以后师父教的时候,自己吓得远远躲开不敢靠近。

谢保民说道:

“适应一下也行,万一回头师父教你做太史五蛇羹,这就能用上了。”

五蛇羹?

林旭问道:

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