手机浏览器扫描二维码访问
第1003章（第1页）
“先把剩菜吃完吧，今天还有网友艾特我，问这两天不发新菜是不是除夕夜的剩菜还没吃完……”
大家都笑了，别说，还真没吃完。
不过明天过后，除夕夜剩下的菜就全都消灭干净。
吃过晚饭，林旭来到厨房，先把锅碗瓢盆收拾一下，接着将水中浸泡的鸭子再清洗一遍，鼻腔、口腔、腋下、腿根等容易藏污纳垢的地方，全都清理一遍。
接着拿出来，控水。
鸭肉表面水分多的时候不适合搓盐，一来是盐更容易融化，二来是达不到洁净皮肤的目的。
用厨房纸把鸭子表面和腹腔中的水分擦干。
接着将鸭子放在一个大号托盘上，抓一把炒好的花椒盐，慢慢在鸭身上揉搓，外面搓干净后，再把腹腔里面也搓洗一遍。
这其实跟风干鸭、酱油鸭、腊鸭等做法一样，说不定还出自同一源头呢，只是在各地发展的过程中，有了新做法而已。
把所有鸭子全都搓洗一遍，整齐码放在盆里，蒙上保鲜膜，放到冰箱冷藏室进行腌制。
“这需要腌多久呀？”
沈佳悦有些想吃，凑在一边忍不住问道。
林旭打开水龙头，认真冲洗着手上沾染的食盐：
“最低也得一天一夜，跟风干鸭酱油鸭一样，别急，慢慢等。”
腌制类菜品最大的成本就是时间，时间不够，再好的食材也会大打折扣。
只有完全按照制作流程一步步来，才能收获美味。
沈佳悦张了张嘴：
“那腌制后就能吃了吗？”
“不行，还得用盐卤浸泡，浸泡俩小时，拿出来晾干，再浸泡俩小时，继续晾干，三腌三晾后，才能放进锅里用低温慢煮的方式做出来。”
盐水鸭的制作讲究熟盐搓、老卤复、吹得干、煮得足。
所谓的老卤复，就是反复在盐卤中浸泡的意思。
而煮得足，则要在低温水中把鸭肉完全煮透，这不仅可以煮出多余的盐分，还能让鸭肉在劲道的同时，也足够鲜嫩。
金陵人之所以对这道美食念念不忘，哪怕出国都恨不得带两只，就是因为这繁琐的做法，把鸭肉极致的鲜美给完全激发了出来。
导致几天不吃，就馋得慌。
沈佳悦没想到还要这么久，无奈的叹息一声，起码到后天甚至大后天才能吃上。
林旭把手擦干，抬手捏了捏这丫头的脸蛋：
“盐水鸭暂时吃不上，但等会儿可以先让你尝尝肘花。”
这话让沈佳悦顿时眼前一亮：
“对哟，还有肘花可以吃呢……那明天咱们吃什么？”
肘花还没吃到嘴里就开始馋别的了？
林旭说道：
“明天用野菜包饺子吧，我再做一道如今花钱也吃不着的高端孔府菜——一品豆腐。”
沈佳悦眨了眨眼：
家有萌妻之美色勾人 我有特殊撩男神法 太后成长记事 君临三千世界 都市天医神尊江羽温亦欢免费阅读 黑化女配三岁半 肉文女主不好当 宠妃为将（重生） 阎医生是大魔王 我闭眼了，你亲吧 穿成妹控反派的坏继妹 白莲娇妻她翻车了 为什么一定要做出选择 史前寡兽求生记[种田] 我的男友有点怪 十万星河 称霸诸天：从娶女弟子开始 重回七十年代做学霸 我的替身能力是操控楼梯 网游之我是NPC锻造师
我和大圣是兄弟
王虎穿越了，而且悲催的成了五指山下的一只老虎。我去，这是要做猴哥虎皮裙的节奏？王虎表示不服。作为一只21世纪穿越来的新时代老虎，怎么着也要和猴哥拜把子，做兄弟啊！此时此刻齐天大圣孙悟空被压五行山马上就满五百年，再有十年，波澜壮阔，影响三界格局的西天取经之旅就要开始，看王虎如何在其中搅动三界风云，与猴哥一起再掀万...
抢救大明朝
朱慈烺此贼比汉奸还奸，比额李自成还能蛊惑人心！闯王李自成立马虎牙山，遥望东南，感慨万千。慈烺此子忤逆不孝，奸诈凶残，简直是曹操再世，司马复生，让他当了皇帝，全天下的逆贼奸臣刁民一定会想念朕的！大明崇祯皇帝于明孝陵前，痛哭流涕。我冤枉啊！我洪承畴真的不是朱贼慈烺的内应，我对大清可是一片忠心啊！大清兵部...
漫兽竞技场
一个集合口袋妖怪，数码宝贝等等游戏，动漫的游戏正式登陆全球，谁才是最强的训练家，谁才是游戏里最强的宠物，且看罗炎称霸漫兽竞技场，一步一步从无名小卒爬上神坛。...
美好生活从六零年代开始
...
龙符
苍茫大地，未来变革，混乱之中，龙蛇并起，谁是真龙，谁又是蟒蛇？或是天地众生，皆可成龙？朝廷，江湖门派，世外仙道，千年世家，蛮族，魔神，妖族，上古巫道，千百势力，相互纠缠，因缘际会。...
玄学大佬只想当咸鱼
...