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第968章（第3页）

只要把后腿也摁死，整头猪就成了砧板上的猪肉——任人宰割。

等大家把整头猪全都摁住，翻一下面，让猪四脚朝天。

林旭说道：

“一人抓一条腿的腿根部位，抓紧一块儿用力抬起来，春生舅，你给个号子。”

张春生没想到外甥这么这么强悍，他第一次怀疑这位外甥在京城没读大学，而是杀了几年猪。

这手法，比村里的杀猪匠都专业。

他将嘴里的烟头吐掉，用力抓紧猪的左后腿，嘴里喊道：

“一、二、起！”

大家一块儿用力，整头猪就这么被抬了起来。

放在石板上，让猪重新侧躺，脑袋伸出石板的边沿。

大家用力抓着猪腿，扯着猪尾巴，揪着猪耳朵，陈美德甚至还用膝盖直接顶在猪身上。

等彻底把猪压住，林旭拿起了旁边的杀猪刀，陈美亮端着盆，做好了接猪血的准备。

盆里放了盐和酒，这能有效防止猪血凝结。

林旭抓着杀猪刀，快速在猪脖子的部位向前一刺，猪的颈动脉和气管同时被割断，鲜血流淌出来。

林旭放下杀猪刀，等血流淌在地上了，这才放在出血口接猪血。

这样做的目的是猪皮上的脏东西不会顺着猪血流淌到盆里。

从抓猪开始，猪的嘶叫声就没停止过，而此时，随着血液不断淌出，猪的叫声越来越小。

但这会儿千万不能松劲儿，一旦懈怠，猪就可能挣脱束缚，撒丫子狂奔，这种垂死挣扎的力量很强，不可掉以轻心。

等猪血流淌得差不多了，猪也差不多已经断气。

林旭把血端到一边，在猪脚上割开一个小口子，将小型气泵的管子插进去，往猪皮下打气，这样刮毛的时候更干净。打完气，大家再次抬起，将这头猪放进那个专门用来泡猪的木盆里。

旁边大锅里，水温已经升到九十度左右。

陈美亮从里面舀了一桶热水过来，林旭提着热水淋在猪身上，淋的时候还要特意扯着猪腿，把边边角角以及猪蹄全都用热水烫一遍。

接下来就开始刮猪毛了。

林旭双手抓着刮刀，用力在猪身上刮着。

一旁的张春生原本觉得今天没有屠夫过来，自己会成为主C呢，没想到大外甥出马，他从预想中的主C变成了配角。

“大外甥你真学了几年金融吗？咋感觉比屠宰场的员工还麻利呢？”

他很不理解，忍不住问了出来。

林旭一边刮猪毛一边说道：

“在京城开饭店后，处理的猪比较多，也就习惯了。”

将猪的全身刮干净，整头猪看起来白嫩了很多。

众人把猪抬起来，原本想把猪挂起来的，但三百多斤的重量，不知道架子能不能撑起来，所以林旭就直接把猪的肚子剖开，将内脏掏出来。

忙完这些，再将猪头卸下来，然后用肉钩勾着猪的前腿，把“瘦身”成功的猪身挂在架子上。

把猪从猪的肚皮上完全剖开，用大号斩骨刀将猪的脊劈开。

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