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第496章（第1页）

什么？

香橙蒸蛋？

陈燕没想到表妹偷偷摸摸居然学了道新菜。

过去大家都讲“要想学得会，得跟师父睡”，没想到这话是真的，否则比自己笨那么多的表妹怎么连香橙蒸蛋都能学会呢？

肯定是妹夫给她开了小灶。

可惜我对象不是厨师，不然高低也得跟她比比，看谁才是家里第一美厨娘！

“等着，马上到！”

哼哼，等我学会了香橙蒸蛋，再宣布林记美食的行政总厨是谁，表妹这点水平还是差了点意思。

可惜我是个单身啊。

要是也有个会做饭的厨师加持，绝对能把表妹的厨艺甩开两条街！

来到楼下，她开着自己的跑车风驰电掣向西四环赶去。

此时，沈家别墅的厨房里，沈宝宝正拿着刷子在刷洗刚刚挑选好的橙子，而林旭则是用刀背认真砸着案板上的鸡胸肉。

要是一般的木案板，得垫一块猪皮才能砸。

否则容易有木屑掺进去。

但老丈人家的菜墩材质比较好，不掉屑，免去了林旭垫猪皮的麻烦。

此时柳阿姨正带着两个保姆在按照林旭的吩咐打下手，该浸泡的浸泡，该改刀的改刀，该焯水的焯水，忙得不亦乐乎。

“小旭，我这边忙完了，还需要啥需要我做的吗？”

柳阿姨受过专业的烹饪培训，厨艺不低，否则也不会被沈家聘请为专职做饭的保姆。

林旭说道：

“阿姨您帮我打十个蛋清吧，直接打发成泡沫状。”

一块鸡胸肉正好能做一份雪花鸡淖，而每一份则需要五个蛋清。

今天人多，这道菜又是用勺子擓着吃的，一份不太够，所以林旭直接照着两份准备了。

这道菜对于蛋清有两种用法。

一种是直接把蛋清加到鸡肉蓉中不打发，这样做出来的菜品呈现鱼籽状，一粒粒的比较碎。

而把蛋清打发之后，做出来的菜品就呈云朵状，卖相会更好一些。

柳阿姨一听，拿着小盆打蛋清去了。

林旭则是用菜刀小心把砸成肉蓉的鸡胸肉倒进盆里，接着放入一小勺食盐、一小勺白胡椒粉。

搅拌均匀后，加入从店里带过来的高汤。

加高汤能够让菜品的口感更好，香味更浓郁。

要是没高汤也可以用葱姜水代替，但相对来说，葱姜水稍显寡淡一些。

分少量多次放入高汤，将鸡肉蓉打成白色的糊糊。

他弄好的时候，柳阿姨也用打蛋器将蛋清给打发了。

师父曾说过，永远不要拒绝科技带来的便利，这话林旭一直记在心里。

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