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第38章 豉油皇配方（第1页）

杨昊并不知道凌茜的心理活动，更不知道自己这放养的举动竟然会激起她的潜能，让她更加卖力。

如今的他只是专心的架起大锅粘板，拿出蒸箱，专注地准备大干一场。

虽然他的背包还存着有除了鱼之外的很多食物，但是他依然决定先把系统背包中的鱼处理完。

这是他的一个职业习惯，先将旧的用了再用新的，避免食物或者调味品过期。

虽然他拥有永久保鲜的技能，但是伴随他已久的职业素养和习惯是不会那么容易改变的。

他将背包中所剩下的五十条鱼身全部拿了出来放在案板上，鱼鳞和内脏他在制作鱼头的时候就已经清理干净了，现在只需要开背改花刀就可以了。

其实有很多人并不知道清蒸鱼改花刀是为了什么，很多人都只是以为是为了蒸出来摆盘好看，其实不是的。

根本原因是为了让鱼肉能够入味，让料酒和姜葱蒜的味道能够充分的渗入进鱼肉里面，从而达到去腥的效果。

并且不仅如此，要是花刀改得太浅或者是没有改到位，那么到时候蒸出来的话会有点不熟，可能会导致一边熟了一边半生不熟。

姜葱蒜在这里也属于调料的一种，和剁椒巨鳙鱼头的剁椒一样，所以系统同样能够直接提供。

也幸好能够当做调味品提供，不然杨昊可真的不知道在这个世界的哪里能够搞来姜葱蒜这些东西，根本就是见都没有见到过。

而鱼肉处理完之后就轮到酱料了，调制酱料可是考验一个厨师技术水平的关键，调料的好坏直接决定了这个菜品的上限和下限。

比例对，只会保证菜品的下限，至少不会让食用者觉得它太咸或是太淡。

而放什么酱料、怎么放、怎么熬制、熬制多久这些细节问题就成为了一个菜品的上限，有时候豉油的熬制时间会很大程度的影响了菜品的味道。

在来到这个世界之前的杨昊便是专门调制这些酱料的，熟练到已经可以根本不用看着配料表来调味了，甚至连斤两也是看一眼或者掂量一下便能够清楚。

这便是“无他，唯手熟尔。”

并且这种五星级酒店出品的调料在杨昊的改良下更加的鲜美，也控制了一定的成本，这正是因为他有改良调味料的能力，才能让他在这么年轻就成为头粘板，离炒锅只差一步之遥。

【豉油皇（杨昊改良版）】（真正的五星级酒店出品配方，可以做笔记）

【美极酱油12两、生抽12两、老抽1两、鸡粉5两、味精5两、白糖5两，同时还需要炸过的干葱和葱尾】

回想了一下所需要的调料之后，杨昊便马不停蹄的开始操作。

他先是将处理过的干葱丢进烧热的油锅里面炸，在炸制金黄甚至有些发黑时捞出，随后再将锅中的油倒出，将先前按照斤两准备好的调料放入锅里焖煮。

先是中小火带盖焖煮半个小时，随后再用小火慢煮一个小时。

当他再次打开锅盖的时候，香气逼人的豉油香味便传入他的鼻腔，有一种十分鲜甜的气味。

原本正在一旁专心致志研究避难所建设的莫雪儿等人也同样闻到了这扑鼻的香味，特别是洛颖，她像一条小狗一样吸了吸鼻子，随后一下子将手中的木棍丢掉，屁颠屁颠的闻着味道走了过去。

“嗯！好香啊！”洛颖强忍着不留下口水，“杨大厨又在做什么好吃的啊！这酱料怎么会这么香嘞！”

“假的吧？”杨昊愣了愣，“我这豉油皇里面又没有加科技，怎么可能味道传的这么远，这你都能闻到香气？”

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