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粤菜的精髓（第3页）

葱

适量

-

料酒

2勺

-

盐

适量

-

生抽

2勺

-

醋

1勺

**烹饪方法：**

1.

鲜虾洗净，去虾线。

2.

锅中加入足量清水，放入姜片、葱结、料酒，煮沸。

3.

将鲜虾放入锅中，焯烫1-2分钟，至虾变红。

4.

捞出鲜虾，放入冰水中冷却。

5.

姜蒜剁成末，加入生抽、醋，调成蘸料。

6.

将冷却后的鲜虾捞出，沥干水分，配上蘸料，即可上桌。

**食客点评：**

-

**陈嫂子**：“这白灼虾，虾肉鲜嫩，蘸料酸辣可口，真是好吃！”

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####

3.

**豉汁蒸排骨**

**特点：讲究鲜嫩爽滑**

**食材准备：**

-

排骨

500克

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