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过年也要露一手（第3页）

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鱼头

1个（大约1000克）

-

剁椒

100克

-

姜片

适量

-

葱段

适量

-

蒜末

适量

-

料酒

适量

-

生抽

适量

-

盐

适量

-

油

适量

**制作步骤：**

1.

**处理鱼头：**

把鱼头洗净，从中间劈开，抹上盐和料酒，腌制15分钟。

2.

**蒸鱼头：**

在蒸锅中加入适量水，烧开。将腌制好的鱼头放入蒸盘中，撒上姜片和葱段，放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

3.

**炒制剁椒：**

锅中倒入适量油，加入蒜末炒香，然后加入剁椒，翻炒均匀。

4.

**调味：**

加入生抽和少许盐，继续翻炒，直到剁椒的香味散发出来。

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