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吃烧烤搞配方(第2页)

孜然粉:赋予羊肉独特的香气,是烤羊肉串的灵魂调料。

-

辣椒粉:根据个人口味适量添加,增添辣味的同时,也能激发羊肉的香味。

**烹饪时间:**

烤羊肉串的烹饪时间不宜过长,一般控制在

10-15

分钟左右。

-

时间过短,羊肉未熟透,口感不佳。

-

时间过长,羊肉会变得干柴,失去鲜嫩的口感。

**2.

烤筋:嚼劲十足的别样风味**

烤筋,是回民街烧烤摊上的另一道特色美食。

**选材:**

烤筋需选用新鲜的羊腱子肉,筋膜相连,肉质紧实。

**腌制:**

与烤羊肉串类似,将羊腱子肉切成小块,加入盐、孜然粉、辣椒粉等调料腌制。

**烤制:**

烤筋的烤制方法与烤羊肉串相似,但在烤制过程中,需要更加注意火候的控制。

-

烤筋的筋膜部分较难熟透,需要先用大火将表面烤至微黄,然后转小火慢慢烤制。

-

烤至筋的部分变得透明,嚼劲十足,而肉的部分软嫩可口时,即可出炉。

**撒料技巧:**

烤筋的撒料与烤羊肉串类似,但可以适量增加一些花椒粉,增添麻香味。

**烹饪时间:**

烤筋的烹饪时间相对较长,一般需要

15-20

分钟左右。

**3.

烤腰子:鲜嫩多汁的滋补佳品**

烤腰子,是回民街烧烤摊上的一道特色滋补美食。

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