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第12章 自贡盐帮菜（第3页）

热锅加油，放入豆瓣酱、辣椒段、花椒炒香，加入高汤煮沸。

3.

将腌制好的鱼块放入锅中，煮至鱼肉熟透。

4.

将煮好的鱼块和汤汁倒入大碗中，撒上蒜末、葱花。

5.

淋上热油，激发香味，即可食用。

**口感特点：**

跳水鱼的麻辣味道更加浓郁，鱼肉鲜嫩，麻辣鲜香，辣味和麻味在口腔中交织，让人欲罢不能。

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六、其他特色菜

除了上述几道经典菜肴之外，自贡还有许多其他特色菜，例如：

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**牛佛烘肘:**

选用优质猪肘，经过腌制、烘烤等工序制作而成，色泽红亮，肥而不腻，咸香可口。

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**荣县羊肉汤:**

选用优质羊肉和羊骨，经过长时间熬煮，汤色乳白，味道鲜美，营养丰富。

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**大安烧牛肉:**

牛肉经过红烧，色泽红亮，味道浓郁，咸鲜适中，牛肉软烂入味。

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**自贡毛瓜:**

毛瓜是自贡的特色蔬菜，瓜皮翠绿，瓜肉鲜嫩，可以炒食、煮汤或凉拌。

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七、结语

**自贡盐帮菜，以其独特的麻辣鲜香，征服了无数食客的味蕾。**

它不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承，一种精神的体现。

**自贡人，将对生活的热爱，对美食的追求，融入到每一道菜肴中。**

无论是鲜锅兔的麻辣鲜香，还是冷吃兔的干香有嚼劲，亦或是水煮牛肉的麻辣浓郁，都让人感受到自贡盐帮菜的独特魅力。

**如果你有机会来到自贡，一定要品尝这些地道的盐帮菜，**

感受这座城市的麻辣风情和热情好客。

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自贡盐帮菜必尝的特色小吃

自贡，这座因盐而兴的城市，不仅孕育了麻辣鲜香的盐帮菜，还催生了许多独具特色的地方小吃。这些小吃，或以麻辣刺激味蕾，或以鲜香征服舌尖，或以独特风味让人念念不忘。

今天，就让我们一起走进自贡，探寻那些不可错过的盐帮特色小吃，感受这座城市的烟火气息和美食魅力。

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一、富顺豆花：嫩滑与麻辣的完美结合

**富顺豆花，是自贡最具代表性的传统小吃之一。**

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