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年夜饭硬菜（第3页）

**帝王蟹蒸蛋**

**制作方法：**

1.

**选材**：选择新鲜的帝王蟹。

2.

**处理**：将帝王蟹腿剪开，取出蟹肉，蟹壳保留。

3.

**打蛋**：将鸡蛋打入碗中，加入适量盐和料酒，搅拌均匀。

4.

**蒸蛋**：将蟹肉放入蟹壳中，倒入蛋液，放入蒸锅中蒸10分钟。

5.

**调味**：蒸好后可以淋上少许酱油和香油，撒上葱花即可。

**老李的讲解：**

“‘这帝王蟹蒸蛋啊，重点在于蛋液的调制和蒸的火候。蛋液要搅拌均匀，蒸的时候火候要掌握好，不能太老，也不能太嫩。’”

**注意事项：**

-

蟹肉要新鲜，蒸蛋时火候要掌握好。

-

蛋液中可以加入少许牛奶，这样蒸出来的蛋更嫩滑。

-

蒸好后可以淋上少许酱油和香油，增加风味。

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第四章：陈嫂子的尝试

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5.

**蒜蓉炒澳洲大龙虾**

**制作方法：**

1.

**选材**：选择新鲜的澳洲大龙虾。

2.

**处理**：将龙虾头部和身体分离，虾壳保留，虾肉切成块。

3.

**准备蒜蓉**：将大蒜剁成蒜蓉，备用。

4.

**炒制**：锅中放入适量油，烧热后放入蒜蓉爆香，然后加入龙虾肉翻炒。

5.

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