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芥末罗氏虾（第5页）

3.

**煸炒鸡肉：**

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在锅中倒入适量的油，油量以能覆盖锅底为宜。开小火，待油热后，将腌制好的鸡肉放入锅中。

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持续用小火慢慢煸炒鸡肉，直到鸡肉中的水分蒸发，鸡肉变得紧实，并且鸡油被煸出，鸡肉表面微微焦黄，散发出香味。

4.

**加入大量小米辣：**

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当鸡肉煸香后，加入准备好的小米辣，继续用小火翻炒。炒至小米辣出香味，并微微变软。

5.

**加开水煮制：**

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向锅中加入适量的开水，水量以刚刚没过鸡肉为宜。水的多少可以根据个人对汤汁的喜好进行调整。

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盖上锅盖，用中小火焖煮约20分钟。这一步的目的是让鸡肉充分吸收小米辣的辣味，并使其更加入味。

6.

**调整味道：**

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在煮制过程中，可以根据个人口味调整盐的用量。如果喜欢更浓郁的味道，可以在最后阶段加入少许生抽或蚝油。

7.

**收汁出锅：**

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煮好后，打开锅盖，用大火稍微收一下汁，使汤汁更加浓郁。汤汁的多少可以根据个人喜好调整，喜欢汤汁多的可以少收汁。

8.

**装盘享用：**

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将煮好的教堂鸡装盘，可以撒上一些葱花或香菜作为点缀，即可上桌享用。

这道菜的特点是辣味十足，鸡肉鲜嫩，汤汁浓郁，非常适合喜欢辣味的朋友。制作过程中注意火候的掌握，以避免鸡肉过老或小米辣炒糊。

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青椒炒牛蹄筋菜谱

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材料准备

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牛蹄筋：300克

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青线椒：2-3个（根据个人口味调整）

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生姜：20克

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