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猪手焖鲍鱼（第1页）

今天曹姐约我去老李小酒馆喝点小酒，尝尝老李的特色菜。今天我点了黄豆焖鸡瓜，，三鲜豆腐煲。

走进老李小酒馆，熟悉的气息扑面而来。昏黄的灯光下，酒馆里弥漫着淡淡的酒香和饭菜的香气。木质的桌椅摆放得整整齐齐，墙上挂着一些颇具年代感的老照片，仿佛在诉说着这座小城的故事。

曹姐已经坐在靠窗的位置上了，她今天穿着一件白色的衬衫，搭配着一条黑色的阔腿裤，显得优雅又大方。看到我来了，她站起身来，脸上洋溢着热情的笑容，眼睛弯成了月牙儿：“你可算来了，我都等不及要大快朵颐了。”

我笑着走过去坐下，然后接过服务员递来的菜单，仔细看了看，便毫不犹豫地点了黄豆焖鸡瓜、和三鲜豆腐煲。不一会儿，菜就陆陆续续上桌了。

先上桌的是黄豆焖鸡瓜。装着这道菜的盘子散发着温热的气息，黄豆颗颗饱满，泛着淡淡的油光，鸡瓜则是切成大小均匀的块状，色泽诱人。我夹起一块鸡瓜放入口中，鸡肉鲜嫩有嚼劲，鸡皮带着一点软糯的口感，黄豆吸收了鸡肉的鲜味，变得更加醇厚，两者搭配在一起，口感丰富极了。曹姐也尝了一口，她微微点头，脸上露出赞许的神情，眼睛专注地看着盘中的菜，边嚼边说：“这黄豆焖鸡瓜味道很正宗啊，黄豆焖得恰到好处，鸡瓜也处理得很不错。”我赞同地点点头，突然好奇地问道：“曹姐，你说老李这黄豆焖鸡瓜里的鸡瓜是怎么处理才这么好吃的呀？”曹姐放下筷子，思索了一下说：“我觉得啊，鸡瓜肯定得先焯水，去除血水和杂质，这样能减少腥味。”我边听边点头，又接着猜测：“会不会还加了什么特别的香料腌制？”正说着，老李从厨房走了出来，笑着说：“你们俩讨论得挺热烈啊。这鸡瓜焯水后，我用了八角、桂皮、香叶还有自己配的秘制酱料腌制，然后再小火慢炖，这样鸡瓜才能充分吸收调料的味道。”我们恍然大悟，曹姐竖起大拇指说：“老李，你这厨艺真是没得说，这小诀窍都藏得深呢。”老李哈哈一笑：“这不算啥，做餐饮就是要用心，大家吃得开心就好。”之后，我们继续大快朵颐，享受着这美味的一餐。

接着，被端了上来。这道菜一上桌就吸引了我们的目光，猪手的皮肉在灯光下泛着光泽，鲍鱼则是黑亮饱满，镶嵌在猪手中间的空隙处，周围是一层浓郁的酱汁。我小心翼翼地夹起一块猪手，猪皮的胶质感很强，咬下去的时候需要费点力气，但那种软糯q弹的感觉让人欲罢不能。再尝尝鲍鱼，鲍鱼肉紧实而有弹性，吸收了猪手的香味和酱汁的浓郁味道，鲜美无比。曹姐用勺子舀了一点酱汁浇在米饭上，然后搅拌均匀，送入口中，脸上满是陶醉的表情，说道：“这道菜真是创意满满，猪手和鲍鱼的搭配太妙了，既有肉的醇厚，又有海鲜的鲜美。”我听着曹姐的夸赞，又好奇地问老李：“老李，这这么好吃，你是咋做的呀？”老李笑着说：“这猪手得先处理干净，用开水焯一下，去掉血水和杂质。然后用葱姜蒜、料酒、酱油等调料腌制一会儿，让它更入味。”我一边听一边点头，眼睛专注地看着老李。老李接着说：“鲍鱼呢，要先在背上划几刀，这样更容易吸收味道。然后把猪手和鲍鱼一起放到砂锅里，加入适量的水和调料，小火慢炖几个小时，直到猪手变得软糯，鲍鱼也吸收了猪手的香味。”我恍然大悟，原来这道菜的做法这么讲究。曹姐也笑着说：“老李，你这厨艺真是越来越精湛了，这堪称一绝啊。”老李谦虚地说：“过奖过奖，只要你们喜欢吃就行。”我们又开心地吃了起来，这顿饭在美味的陪伴下，变得更加令人难忘。

最后上桌的是三鲜豆腐煲。豆腐煲盛在一个砂锅里，还在滋滋作响，散发着诱人的香气。豆腐白白嫩嫩的，像婴儿的肌肤一样，上面铺着虾仁、鱿鱼和肉末等食材。我轻轻搅动一下，豆腐有些微微颤动，仿佛在向我招手。我用勺子挖了一块豆腐放入口中，豆腐滑嫩得如同丝缎一般，入口即化，虾仁的鲜甜、鱿鱼的q弹和肉末的香味完美地融入到豆腐里。曹姐也尝了一口，她的眼睛里满是惊喜：“这豆腐煲好嫩啊，而且三鲜的味道融合得特别好，清淡却不失鲜美。”我忍不住又问老李：“老李，这三鲜豆腐煲应该怎么做才好吃啊？”老李笑着说：“这豆腐得先焯水，去除豆腥味，然后在砂锅里铺一层，这样能保持嫩滑。虾仁和鱿鱼要新鲜，切成合适的大小，用料酒、盐和胡椒粉腌制一会儿。肉末呢，用葱姜蒜炒香，加入适量的生抽和老抽调味。接着把腌制好的虾仁、鱿鱼和炒好的肉末铺在豆腐上，加入适量的高汤，小火慢炖。等汤汁浓稠的时候，撒上葱花和香菜，淋上一点香油，这三鲜豆腐煲就大功告成啦。”我和曹姐听得入神，不住地点头。曹姐感慨道：“原来每一道美味的背后都有这么多学问。”我也笑着说：“是啊，老李这厨艺，真是让我们大饱口福又增长见识。”之后，我们继续享受着这美味的三鲜豆腐煲。

我们一边品尝着美食，一边愉快地聊天。曹姐说起她最近参加的一个艺术展览，眼睛里闪烁着兴奋的光芒，手在空中比划着那些画作的色彩和线条，表情生动地描述着她对每一幅画的感受。我则分享着我工作中的一个小成就，身体微微前倾，脸上带着自豪的笑容，不时用手比划着当时的情况。酒馆里的其他客人也被我们的欢声笑语感染，偶尔有几桌客人会向我们投来友善的目光。

酒过三巡，菜过五味，我们的脸都微微泛红，但心情却格外舒畅。在这个温馨的老李小酒馆里，美食就像一把钥匙，打开了我们的话匣子，让我们尽情享受着这美好的时光。

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