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干锅金爪爪（第1页）

今天天气不错，早上六点就去了老李小酒馆，约了曹姐喝点小酒。老李小酒馆这个时候还没什么客人，老板李叔看到我，笑着打了个招呼：“哟，今天来得挺早啊。”我笑着回应：“李叔，今天想早点来，和曹姐好好喝两杯。”

不一会儿，曹姐也到了。她还是那副精神抖擞的样子，一进门就大声说道：“哟，这么早啊，小酒馆里可真安静。”我迎上去：“曹姐，这才有喝酒的氛围嘛。”

我们找了个靠窗的位置坐下，我拿起菜单点了几个下酒菜：、火爆鲫鱼、火爆花甲。不一会儿，菜就陆续上桌了。色泽棕红油亮，上面撒着些许干辣椒和花椒，散发着诱人的香气。我夹起一个金爪爪，轻轻一咬，肉就从骨头上脱落下来，麻辣鲜香的味道瞬间在口中散开。曹姐也尝了一口，眼睛里满是赞许：“这金爪爪做得真不错，入味得很。”我边吃边说：“曹姐，你说这金爪爪是怎么烧的，味道这么好。”曹姐放下筷子，思索道：“我觉得啊，这金爪爪估计是先卤后炒。卤的时候把味道都浸进去，炒的时候再加上辣椒、花椒这些调料，味道就出来了。”这时，李叔正好路过，听到我们的对话，笑着搭话：“你们俩还挺懂行，就是先卤后炒。不过这卤料可有讲究，里面有十几种香料，卤出来的金爪爪又香又糯。炒的时候火候也得把握好，大火快炒，把辣椒和花椒的香味激发出来。”我和曹姐恍然大悟，怪不得这金爪爪这么好吃。我们接着边吃边聊，又喝了几杯酒，窗外的阳光渐渐热烈起来，小酒馆里也慢慢热闹了起来，但我们沉浸在美食和交谈中，享受着这惬意的时光。

接着，火爆鲫鱼也被端了上来。鲫鱼被煎得两面金黄，鱼身周围泛着诱人的焦香。鱼肚子里塞着满满的泡椒和葱姜蒜，打开锅盖，那股酸辣的气息扑鼻而来。我小心翼翼地夹起一块鱼肉，鱼肉鲜嫩爽滑，酸辣的味道恰到好处地刺激着味蕾。“曹姐，这鲫鱼可太好吃了，又嫩又入味。”我忍不住说道。曹姐笑着点点头：“是啊，这鱼煎得火候掌握得刚刚好。”我突然好奇地问曹姐：“曹姐，你说这火爆鲫鱼怎么处理才好吃啊？”曹姐放下筷子，认真地说：“我觉得啊，处理鲫鱼第一步得把鱼收拾干净，特别是鱼肚子里的黑膜，一定要刮掉，不然会有腥味。”李叔听到我们的讨论，又凑过来笑着补充：“对，收拾好鱼后，在鱼身上划几刀，用盐、料酒、姜片腌制一会儿，这样更入味。煎鱼的时候，锅要烧热，放油，再撒点盐，这样鱼皮不容易破。煎到两面金黄后，放泡椒、葱姜蒜爆香，再加适量的水和调料炖煮，最后大火收汁。”我和曹姐一边听一边点头，原来做这道火爆鲫鱼还有这么多学问。我们又吃了几口鲫鱼，那鲜嫩的鱼肉在嘴里散开，满满的都是酸辣鲜香的味道。窗外的阳光透过窗户洒在身上，我们在这小酒馆里，伴着美食和美酒，继续畅聊，享受着这份悠闲惬意。

火爆花甲上桌的时候，那浓郁的蒜香和辣椒香弥漫开来。花甲一个个张着口，露出鲜嫩的贝肉。我迫不及待地拿起一个花甲，轻轻一吸，贝肉就滑进了嘴里，带着微微的辣味和蒜香，还有大海的鲜味。“曹姐，你看这花甲，又新鲜又好吃。”我含糊不清地说道。曹姐也被这花甲的美味吸引，吃得停不下来。我突然想起最初的疑问，便向李叔问道：“李叔，这老李火爆花甲怎么做才好吃啊？”李叔笑着站定，开始耐心讲解：“做这花甲，首先得把花甲放盐水里吐沙，这一步可不能省。”我和曹姐边听边点头。“吐完沙后，把花甲洗净。锅里热油，放蒜末、姜末、小米辣爆香，炒出红油。”李叔说得头头是道。“接着把花甲倒进去快速翻炒，等花甲都张开了，就加生抽、蚝油、盐、糖调味，再撒上葱花就大功告成了。”我眼睛一亮，原来这么简单。曹姐也笑着说：“听李叔这么一说，我都想回家试试了。”李叔哈哈一笑：“这花甲新鲜是关键，调料比例也得合适。”我们边听边吃，这一顿酒足饭饱，窗外的阳光愈发灿烂，而我们也在小酒馆里收获了美食的秘诀和满满的欢乐。

我们一边吃着菜，一边喝着酒，聊起了这些年的经历。曹姐端起酒杯，轻轻晃动着里面的酒液，眼神有些感慨：“你说时间过得真快啊，一转眼我们都这么多年过去了。”我深有感触地说：“是啊，曹姐，不过每次和你在一起喝酒聊天，就感觉好像又回到了以前。”

这时，酒馆里的客人渐渐多了起来。有几个年轻人坐在我们旁边的桌子，大声地谈笑着。其中一个年轻人不小心碰倒了酒杯，酒水洒在了地上。他急忙道歉：“对不起，对不起。”老板李叔听到动静走了过来，笑着说：“没事儿，小伙子，小心点就行。”

我和曹姐相视一笑，继续喝酒聊天。突然，曹姐的手机响了，她接起电话，脸色变得有些凝重。“什么？在医院？”曹姐的声音有些颤抖。我急忙问道：“曹姐，怎么了？”曹姐放下电话，对我说道：“是我一个老朋友突然生病住院了，我得去医院看看。”我连忙说：“曹姐，那你快去吧，这里的事儿你不用担心。”

曹姐匆匆起身，拿起包就往外走。我看着她离去的背影，心中有些担忧。这时，酒馆老板李叔走过来，对我说道：“小姑娘，你也别太担心了，希望你朋友没什么大事儿。”我点了点头，然后继续吃着剩下的菜，可心里却一直惦记着曹姐的朋友。

吃完饭后，我决定也去医院看看。我走出酒馆，外面的阳光依旧灿烂，可是我的心情却有些沉重。我在心里默默祈祷着，希望曹姐的朋友能够早日康复。

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