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国宴当家菜（第2页）

2.

**焯水**：

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将牛肋条肉放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出沥干切块备用。

3.

**炒香调料**：

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热锅，倒入1大匙色拉油，用小火将牛肉炒微微金黄，再加入姜碎和红葱头碎炒香。

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加入豆瓣酱，继续翻炒至香味四溢。

加入豌豆，

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倒入1000毫升水，加入白糖和盐，搅拌均匀。

烧开后，倒入高压锅上气后，转小火20至40分钟。加入胡萝卜再烧10分钟，大火收汁装入西兰花摆盘的盘中即可。

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烧开后，转小火炖煮约1.5小时，直至牛肉熟透且汤汁略收干。

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在炖煮牛肉的同时，将胡萝卜块和西兰花焯水备用。

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牛肉炖好后，将豌豆、胡萝卜块和西兰花摆放在盘边，形成色彩丰富的摆盘效果。

6.

**收汁与调味**：

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如果汤汁过多，可以开大火收汁，使酱汁更加浓稠。

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根据个人口味调整盐和糖的用量。

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**豆瓣酱的选择**：选择优质的豆瓣酱是这道菜成功的关键，建议使用香味浓郁的豆瓣酱。

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**炖煮时间**：牛肋条肉需要较长时间的炖煮才能达到软烂的效果，因此不要急于缩短炖煮时间。

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**摆盘技巧**：豌豆、胡萝卜和西兰花的搭配不仅增加了菜肴的色彩层次，也提升了整体的营养价值。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱佳的豆瓣牛肉，适合在年夜饭等重要场合中呈现。希望你和家人能享受这道美味佳肴！

葱香带鱼

是一道美味的家常菜，以下是详细的制作步骤：

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材料准备

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**主料**：

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