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年糕切片,用沸水焯水。
3.
**炒制:**
热锅凉油,加入姜蒜末爆香,加入梭子蟹块翻炒至变色,加入年糕片,调入盐、生抽、老抽和糖,翻炒均匀,出锅装盘。
**特点:**
蟹肉鲜嫩,年糕软糯,酱香浓郁。
**火爆猪干**
**制作步骤:**
1.
**猪干处理:**
猪干洗净,切成薄片,用盐、料酒和淀粉腌制片刻。
2.
**炒制:**
热锅凉油,加入姜蒜末、干辣椒和花椒爆香,加入猪干片快速翻炒,调入生抽、老抽和盐,炒至熟透,出锅装盘。
**特点:**
猪干嫩滑,香辣可口。
**葱爆羊肉**
**制作步骤:**
1.
**羊肉处理:**
羊肉洗净,切成薄片,用盐、料酒和淀粉腌制片刻。
2.
**炒制:**
热锅凉油,加入葱段爆香,加入羊肉片快速翻炒,调入生抽、老抽和盐,炒至熟透,出锅装盘。
**特点:**
羊肉鲜嫩,葱香浓郁。
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4.
**老客人的老三样**
客人也越来越多,曹姐也忙了起来。她热情地招呼着一位老客人:“您今天吃点啥?”
老客人笑着说:“还是老三样,一份猪耳朵,一份花生米,一份酱牛肉,半斤二锅头酒。”
**猪耳朵**
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