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避风塘炒虾（第2页）

选用新鲜的虾，去壳留尾，用料酒、盐、胡椒粉腌制。

2.

准备避风塘酱料，包括蒜末、干辣椒、豆豉等。

3.

热油中将蒜末、干辣椒、豆豉等炒香。

4.

加入腌制好的虾，快速翻炒至虾变色。

**注意事项：**

-

虾要新鲜，确保肉质鲜美。

-

炒制时火候要快，避免虾过熟。

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避风塘排骨

**制作方法：**

1.

选用新鲜的排骨，切块，用料酒、盐、胡椒粉腌制。

2.

准备避风塘酱料，包括蒜末、干辣椒、豆豉等。

3.

将排骨裹上一层薄薄的淀粉。

4.

热油中炸至金黄。

5.

热油中将蒜末、干辣椒、豆豉等炒香，加入炸好的排骨快速翻炒。

**注意事项：**

-

腌制时间要充分，使排骨入味。

-

炸制时油温要适中，避免外焦内生。

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避风塘牛肉

**制作方法：**

1.

选用新鲜的牛肉，切片，用料酒、盐、胡椒粉腌制。

2.

准备避风塘酱料，包括蒜末、干辣椒、豆豉等。

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