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港式叉烧肉（第2页）
选用猪蹄，清洗干净，切块。
2.
用盐、花椒、八角等调料腌制猪蹄。
3.
将腌制好的猪蹄放入特制的盐焗炉中焗制。
4.
炖煮至肉质软糯。
**注意事项：**
-
炖煮时间要足够，确保猪蹄软烂入味。
-
盐焗时要控制好火候，避免糊锅。
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脆皮糯米肠
**制作方法：**
1.
准备糯米，加入适量的水和调料，蒸熟。
2.
将蒸熟的糯米与切碎的香肠、香菇等混合。
3.
用猪肠衣包裹混合物，蒸熟后切片。
4.
热油中炸至外皮酥脆。
**注意事项：**
-
糯米要蒸至软糯，但不要过湿。
-
肠衣包裹要紧密，炸制时油温要适中。
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广式梅菜扣肉
**制作方法：**
1.
选用五花肉，切块，用沸水焯水去腥。
2.
梅菜提前泡发，切碎。
3.
将五花肉和梅菜分别炒香，加入调味料。
4.
将五花肉和梅菜放入碗中，蒸制1-2小时。
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