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第59章 酸菜炖草鱼（第2页）

灶房里，慕云最先做酸菜炖草鱼。

她先是将清理了内脏的草鱼剁成小块，然后起锅放少量油，再将草鱼块放进大铁锅里小火开始煎。

趁着煎鱼的功夫，她去酸菜坛子里将平日里阿奶腌制的酸菜取了两大碗出来，并捏干酸菜的水分。

李兰花腌制酸菜前已经全部将白菜给切成了丁和丝，所以这个时候不需要再切。

等鱼块两面煎的微黄，慕云将切好的葱、生姜和菜园子摘得青红辣椒放进去，开始炒香。

再加水没过鱼块，稍微放点盐，放酸菜进去开始炖。

腌制酸菜，放的盐本来就比较多，所以并不需多放盐，酸菜里面的盐分自然会渗透到鱼块里面。

中火炖半个小时后，放一点上次去镇上打得酱油，再翻炒两下，就盛进干净得瓦盆里。

“二姐，这酸菜炖鱼闻着又香又酸的！”

站在一边的慕秋闻着扑鼻的酸菜炖鱼的味道，一脸好奇的说道。

她长这么大，特别是爹还在时，她还是吃过几次鱼的，但从来没有吃过酸菜炖鱼。

“是啊，大妹，虽然看起来怪怪的，但我相信，我大妹做的肯定好吃！”

慕云听了这兄妹俩的话，很是有些好笑。

这个时代生活在山沟里的孩子，春天和秋天吃的最多的就是野菜和青菜。

冬天则吃的最多的恐怕就是酸菜。

慕云记得，慕山村里的人腌制的酸菜并不像前世人们腌制韩国辣白菜那样放苹果泥、梨子泥、洋葱、鱼露和糖等丰富的调味材料。

而是直接将菜园子里得绿叶白菜晒得半干、再清洗干净沥干水分，再切碎放盐拌匀，再放进坛子里用干净的石头压紧实，再盖好坛子口，把坛子放在阴凉的地方，让其慢慢腌制就行。

这种用传统方法腌制的酸菜，慕云前一世和这一世都尝过。

若是直接单独的炒着吃，味道确实不怎么样。

但奈何它耐放，所以每年在入冬之前，慕山村家家户户都会腌制两大坛子酸菜。

今年腌制酸菜的时间其实还没到，这一小坛子酸菜也是阿奶自己随意腌起来，时不时炒个菜凑盘子的。

所以酸菜炖鱼，看起来就像是一盆黑暗料理一般。

但前世慕云是吃过用这种简单的腌制方法腌制的酸菜做的酸菜鱼的，那味道，简直上头极了。

只可惜，今天没有逮到做酸菜鱼的乌鱼。

第一道大菜完成，接下来炒青菜和炒白萝卜丝，就简单的多。

直接切好，将烧开的铁锅里放油和葱姜辣椒炒出香味儿，再放切好的青菜或者切好的萝卜丝，炒好后盛起来即可。

最后一道平菇蛋花汤。

因为今天人多，慕云一气打了五个鸡蛋，装了一大海碗大哥撕成一块块的平菇。

起锅放油，放平菇炒出水汽，再放点酱油调味儿，然后放提前烧好的热水烧开煮三分钟，再淋入蛋液，放盐和葱花。

最后全部舀到一个大瓦盆里。

足足一大瓦盆的平菇蛋花汤。

“吃饭喽，吃饭喽，阿爷阿奶、伯伯叔叔们快下来吃午饭喽！”

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