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第20章 鸭儿粑高县土火锅（第2页）

**和面**:

将浸泡好的糯米沥干水分，磨成细粉。加入适量的水，揉成光滑的面团。

2.

**包馅**:

取适量糯米面团，压成圆片，包入腌制好的猪肉馅和芽菜，收口捏紧，搓成椭圆形。

3.

**蒸制**:

将包好的鸭儿粑放入蒸锅中，蒸制15到20分钟。蒸制时间不宜过长，以免糯米面团过软。

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1.3.3

烹饪技巧

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**糯米面团**:

和面时水要适量，过多会使面团过软，过少则面团过硬。

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**包馅**:

包馅时要均匀，收口要紧，以免蒸制过程中露馅。

-

**蒸制**:

蒸制时间要适中，过长会使糯米过软，过短则影响口感。

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1.4

鸭儿粑与高县的城市精神

鸭儿粑，不仅仅是一道美食，更是一种城市精神的象征。

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**勤劳与智慧**:

鸭儿粑的制作工艺，体现了高县人民的勤劳与智慧。他们将简单的食材，经过巧妙的组合和精细的加工，创造出了这道美味可口的小吃。

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**传统与创新**:

鸭儿粑作为传统小吃，在传承传统工艺的同时，也不断进行创新。如今，鸭儿粑的馅料更加丰富多样，除了传统的猪肉馅，还有牛肉馅、鸡肉馅等，满足了不同食客的口味需求。

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第二章：高县土火锅——麻辣鲜香的盛宴

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2.1

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