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陈尔把煮好的杏花和杏花汁都盛出来。
放进一只大玻璃碗里。
杏花汁还在“噗噗”地冒着小泡泡,热气袅袅。
颜色十分漂亮,红彤彤一片。
就像粘稠的红色果酱。
“如果想要给这道胭脂鹅脯增加一些独特的风味,我们可以在杏花酱里稍微倒一些绍兴黄酒。”
陈尔取出一坛绍兴黄酒,倒了两勺子酒进去。
再把杏花酱搅拌均匀。
鹅脯蒸好后,用杏花酱浇注鹅脯,腌制一会儿,这道菜就成了。
说起来也不是什么做法复杂的菜肴。
“吃饭呢,讲究一个营养均衡,荤素搭配。”
“所以,现在我还得做一道素菜。”
这道素菜也是《红楼梦》里常见的美食。
玉笋蕨菜。
说简单点就是竹笋炒蕨菜。
古人喜欢把洁白的笋芽称呼为玉笋。
杨万里在《初三游翟园》这首诗里就写道:“不羞人面对风物,奈尔玉笋金柑何?”
“笋子就不必多说了,是一种常见的美味食材。”
“而蕨菜,就是一种口感独特的野菜。”
陈尔举起手里的一把蕨菜。
通体呈现棕红色,顶端有卷曲未舒展开的嫩芽。
表面覆盖一层薄薄的黄色柔毛。
看起来十分可爱。
蕨菜野生的最佳,越嫩越好吃。
今天陈尔选取的就是蕨菜中最嫩的部位,顶端嫩芽处。
折下来只有一根小手指一半那么长。
陈尔把蕨菜清洗干净,整齐地码放在盘子里。
竹笋切成薄片备用。
灶炉里的火被点燃。
火苗迅速地舔上大铁锅,发挥着灼热的力量。
陈尔拿起油瓶,等铁锅里冒出轻烟了,才往里面倒油。
然后,油香马上就出来了,和热气一起扑在脸上。
陈尔抓起切好的姜蒜和辣椒干,丢进锅里。
手里的锅铲迅速地在油里一翻。
锅里“滋滋”声不断,姜蒜被煸炒得喷香,辣椒干在油里发出细微的“嘭”声。
炸开红彤彤的身体,散发出热烈的气息,又香又辣。
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