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第一千一百零四章赵大厨的专业能力（第3页）

“砍那树枝子！”陈大赖再次吩咐两个小舅子，道：“砍一把扎一起，冲那大炮卵子扔！”

这或许是个办法，反正眼下也没别的办法，三人便在树上收集起细树枝来。

就在他们忙活时，汽车停在赵家院门外。

赵军、王强、林祥顺、周建军、解臣从后车箱上往下抬盆、拎桶。

这时候，赵有财正在院子里掌勺。一口大锅中烀的野猪肘子、排骨，而另一口大锅还空着，但已刷得干干净净。

眼看赵军他们回来，赵有财指挥道：“赶紧给我收拾几个鲤子！”

“爸！你先给我们开门！”正端大盆的赵军冲赵有财道，那大盆里满满的都是鱼。他们手里都拎、抬着东西，就让赵有财帮着开房门。

今天打上来的鱼，鲤鱼、鲫鱼居多，花鲢、草鱼少些，鱼都堆压在一起，因为气温太低，鱼身上裹着冰碴。

赵家外屋地，女人们正在切菜、备菜，屋里这口大锅也没闲着，小鸡炖蘑菇在锅里。

“舅妈！”赵军进来就对赵玲说：“我爸让收拾几条鲤子，他要炖。”

“哎！好嘞！”赵玲应了一声后，反问赵军道：“得收拾几条呀？”

“挑大的，先整四条呗。”赵军道。

“军呐！”胡三妹闻言忙道：“整那么多，能吃了吗？”

“大娘，咋也得四条啊！”赵军道：“他们吃，咱们还得吃呢！”

赵玲、赵春、刘兰英拿盆拣鱼刮鳞、开膛、抠鳃，赵军抱着油坛子出去找赵有财。

热锅缓油，赵有财把收拾好、改完刀的鱼下入锅中煎。四条鱼都两面煎好后，放在一口锅里炖，上放盖帘蒸花卷、馒头。

屋中锅里小鸡炖蘑菇收干汤后，徐春燕将菜盛在大盆里，然后用高粱杆扎的盖帘盖上。

这时，屋外烀的肘子、排骨出锅，屋里刷好的锅中调红烧口扒肘子、烧排骨。

肘子、排骨都烂糊了，大锅红烧收汁就出锅。

空出的大锅，开始焖蛤蟆。

屋外，赵军给赵有财打下手。在将肘子、排骨捞出后，赵有财指挥赵军把烀肉汤上面那层油撇净，然后把汤盛在一个大盆里备用。

赵军按着赵有财的吩咐办，这些都做完后，又把那大锅刷洗了一遍。

他刚刷完这口锅，旁边那口锅里的鱼就出锅了，赵军紧忙又接着刷锅。

两口锅都刷干净后，赵有财开始了他的表演。

不愧是食堂大师傅，赵有财手上有两把刷子。

起锅烧油，白菜、木耳、野猪里脊的瘦肉片下锅，半勺酱油、一勺烀肉汤。

灶里火烧的极旺，但木柴烧火，火旺而不急，快速地收着汤汁。

赵有财一手拿炒勺，一手拿个铁的水舀子，左右开弓迅速地把菜翻炒均匀。

最后，少许咸盐撒入菜中，翻炒几下便出了锅。炒菜后放盐，只需少许盐就够味儿了。

紧接着是辣椒干炒土豆片，赵有财炒这个菜时，手法和上一道菜几乎相同，唯独在出锅前，加了少许水淀粉。

薄芡一勾，即刻出锅。

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