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第136章 龙井虾仁（第2页）

心里莫名其妙的期待感，到底是怎么回事？

不行，期待越高，失望就越多。

连忙夹起一颗沾着一层浅白色的薄芡的虾仁，丢入了嘴里。

顿时，李潇的眼前就是一亮。

虾很爽脆，很有虾味，别看他个头小，但是却一点都不比海虾差一丝一毫。

很清甜，淡淡龙井的味道附着在波波的勾芡上面。

虾之所以会爽脆，不是因为加了碱水。

而是在彻底清洗干净后，加入了太白粉，蛋清，盐，肇兴黄酒。

不断把材料抓匀，让液体不断揉搓进虾仁的内部，太白粉和蛋清则在虾仁外皮形成保护。

直到虾仁的表面起细腻的泡泡后，再放入油锅中过油。

当然，我不是说谁，我是说在座各位。

在外面吃到的绝大部分，半透明的肉质紧致爽脆的虾仁，就基本都加了碱水，或是其他添加剂。

因为那种虾仁，根本就不可能使用新鲜的虾仁。

要用不新鲜的食材，做出特别好的口感。

别说普通的大厨，就算神仙都做不出来，除非使用一些特殊的手段。

加入碱水，就是最简单，成本最低，最容易保存的一种。

不过大家也不用担心，少量的使用，问题是不大的。

龙井清香回甘，带着一点点的苦涩，反而吐出了虾的清甜。

李潇立刻夹起几根青脆的茶叶丢进嘴里，茶叶的味道很重回甘很悠长。

李潇睁开眼，看到其余7人脸上的诧异。

看来是菜的问题，不是自己的问题，他是真的以为自己出现幻觉了。

如果以满分一百分为例，前面两个菜加起来能有80分。

至于这个龙井虾仁，最少都能有90分。

如果不是调味稍稍咸了一点点，这个分数还能更高。

用勺子舀起小半勺虾醋，均匀地洒在虾仁上面。

丰富的口味瞬间在口腔里面爆炸开来。

虾仁的鲜甜，龙井的回甘，虾醋的微酸。

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