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第516章（第2页）
李逸回到了案台旁，将配好的香辛料拿到了近前，一边冲观众解释：“糍粑辣椒按理说是用刀剁的会比较好吃。
不过如果是餐厅做，手工剁肯定来不及，所以该上机器就上机器。
但要是自己在家里少量做来自己吃，那我建议你们还是用刀剁一下比较好，那样味道会更好。”
趁着吴垒绞糍粑辣椒的功夫，李逸示意镜头对着香辛料拍了下特写，随即解释：“辣椒这些其实都算不上什么秘方，火锅料的复合香味，关键是在这些香辛料。
具体原理我就不给你们说了，说了你们也觉得我废话剁，所以记住这个配方就行。
看好了，这里有八角100克、小茴香90克、桂皮80克、香叶30克、草果80克、白豆蔻200克、丁香20克、荜拨40克、三奈40克、排草100克、灵草100克、陈皮100克、甘草40克、高良姜30克。
这也是40斤牛油的用量，如果做得少，就同比例下调。”
听着李逸的话，直播间里霎时间就变成了一片香料的海洋。
所有观众都在发着弹幕，记录着香辛料配方，当做小抄。
一时间，直播间弹幕都有点卡了。
拿过了一瓶江津老白干，李逸打开了瓶盖，冲镜头晃了晃：“再教你们一招，炒火锅底料的香辛料，最好是用白酒发一下。
白酒里的酒精在挥发的时候，会把香辛料里的芳香元素带出来。
还有，白酒里的水分也能保护香辛料，让它们下锅的时候能被炸久一点，不会很快就炸糊。
这和用水发花椒，辣椒的原理是一样的。”
将一瓶白酒都倒进了香辛料的盆里，李逸冲镜头展示了下酒瓶标志，笑道：“山城牛油火锅，就得用江津老白干来发香料，希望厂商看到以后，把广告费打一下，谢谢。”
直播间观众见状，都被逗乐了，纷纷在弹幕里@起了江津老白干。
“@江津老白干，看到了没？快点打钱！自觉点！”
“@江津老白干，负责宣传的人呢？多好的机会？找逸哥做个代言，那不马上拳打茅台酒，脚踢五良液？”
“完了，江津老白干要卖断货了！哈哈！”
“在吃吃喝喝的领域，逸哥的带货能力，绝对吊打全网主播！”
说笑间，李逸已经把酒瓶放了回去，端起切好的大葱和洋葱，来到了已经烧热的牛油锅前，将洋葱先倒进了锅里。
等了十几秒，李逸就把大葱也倒了进去。
“炸料油，这个应该还没忘吧？”
李逸一边用漏勺翻动着，一边说道：“这两样，各三斤，炸黄再捞出来就可以了。”
将火关小了些，李逸慢慢翻着，一直等到大葱和洋葱都炸得焦黄后，他就将这两样料渣都捞了出来。
“葱姜不分家，这是老规矩。”
李逸说着，就将打碎的老姜倒进了锅里：“姜和葱一样，量也是三斤。”
老姜下锅后，锅中的牛油顿时剧烈翻滚了起来，油沫滚滚。
李逸退开两步，解释：“这个老姜是打碎的，所以姜汁都被挤压出来了。
水分比较多，下锅就容易崩，大家在这一步的时候，一定要注意安全。”
等到泡沫少了些，李逸就上前来，用漏勺搅动着锅里的老姜。
随着水分被蒸发，锅里的老姜也渐渐被炸干了。
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