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张文书领他们参观完之后,休闲的日子就结束了。
“来,拿着”,他把工具塞进了小丁手里,笑了笑,“先到先挑,你们住哪间,待会儿自己选。然后就开始干活,自己的事情长点心,到时候下雨漏水,可别来找我。”
指了指屋顶上的老蒋,续道:“听他安排就是,他姓蒋,怎么称呼随你们自己。”
于是,四个生力军加入进来,连张强也没跑掉。
在张文书看来,融入新集体最好的方式就是,干活。
事实也确实如此。
小丁,丽丽和淑芳,在一通手忙脚乱,鸡飞狗跳的工作之后,忐忑的心就平复了。与大家也很快的熟悉起来,脑袋上流着汗水,面上却不自觉地露出笑容。
“小丁,小心点,你这一脚踩空,摔伤了是小事,咱们这半天的劳动可就白费了。”
“泥得摸匀点,看着这个坡度,里面高,外面低,得让水顺利流出去。流不出去咋办?不知道呀……反正我不睡这里。”
“嗯,这个帘子编的挺好,回头教你织网。你以前做什么的?哦,当过老师……有没有影响?当然有,不会织网的老师不是好渔民嘛,从古至今都是这样,你不知道么?”
“累了?我教你个办法,特别有效果,来,你跟者我学……你在心里默念,我不累,我不累,我不累……别这样看我,休不休息我说了不算,你得问那个双手背在身后,看着很悠闲的那个人……”
张文书双手背在身后,待在厨房指导工作。
因为在忙着搭建的事,徐真精力有限,顾不上做许多道菜。张文书便提议将野猪肉多切些,进行卤制。卤熟的东西,直接吃可以,切了炒菜也方便。
徐真便听他的,早早开始准备了。
“按理呢,肉有肉的卤,内脏有内脏的卤法,排骨有排骨的卤法”,他走近锅边,拎着勺,将浮沫捞出,“不过那样太麻烦,咱们料也不足,就这样放一起对付吧。”
锅里是猪骨和鸡肉,特地煮汤用的。
熬好了,便捞出放一边。这玩意水煮的,没什么味道,味道都在汤里呢,他不怎么爱吃,待会儿给陆沉沉吃。
“汤盛在这里。”
徐真给他递了个盆,
张文书捞完汤,就把勺还给徐真了,待在一旁继续指点。
“其实卤东西用长颈砂罐和砂锅最好,我下次再去镇上,仔细看一下,应该能找到。到时候多带点回来,咱们再卤点别的吃。”
徐真边听着,边已将锅洗净,注油烧热。
先放了洗净的肥肉,煎熬至出油。
香味已经开始飘散了,在窝棚顶上的几人,默默吞咽着口水。
倒入蒜头,葱结,香菜……滋啦,大火爆香。
丧尸来了都得流口水。
小丁频频向这边瞥,怕别人看见,只是偷偷地看。老蒋却早已注意到,哈哈大笑,也不点破,笑的小丁莫名其妙。
徐真准备将方才的汤注入锅中,却被张文书阻住了。
“嫂子,别急,再加点白糖,炒融化了之后注汤。”
徐真信他的,炒糖,然后注汤,开始加调料香料,这是卤东西的重中之中。没有这些调料香料,就不存在卤法。
香茅,甘草,桂皮,八角,芫荽子,草果,小茴香……有的是从镇上取来的,有的是自己采摘制作的。还是不够齐全,也只能勉强做了。
大火煮沸,又开始添加盐,老抽,生抽之类的。
放五花肉,排骨,内脏,猪耳朵……是后面的事情了。
“待会儿放肉之前,先捞些卤汁出来”,张文书背着手,站在锅边,嗅了嗅味道,点点头,“这些卤汁单独用来卤些蔬菜,滚一下就行,烫久了不好吃。然后再卤豆制品,咱们不是还有豆腐么,把豆腐炸一下再卤。蘑菇放肉里一起卤,那玩意特殊,有油脂才好吃。”
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